今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

* b( z5 }; k( I% M2 y

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

7 T; J9 X" {+ ]7 U7 {有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
6 E* C2 O: b3 x面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

* J) n$ E) P% C/ f2 z9 u$ |; _有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

+ ?0 T% j5 s& \. t3 \& w! Q2 Q
强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
7 x2 ~9 L+ B2 R
$ Y5 w  {+ u" b! [, @% C
5 f. j  k+ V6 N% B: H, S# G强烈要求品尝！！

' `3 W3 E" B+ M6 C" Lme too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

6 @7 t2 I# e/ d3 h
: }- B' i0 k  U7 }强烈要求品尝！！

2 S" c3 d( Z/ v. u- H0 k- J加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表

  @, ?" q  k+ h0 }
3 f* \" @; z# ]; N2 J8 x
, y9 Q  v; d2 M加精就给品尝！

% K0 q2 x: E9 g1 I/ L6 n% l3 i& i

贴出做法才能加精不是？

5 n  I0 x9 p. Q. ^/ J* r加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表

7 @  ~$ }5 E7 H2 e
% T( J& L" }, Q" y, {
; v* Q- A& O) d+ u7 p贴出做法才能加精不是？
1 R8 V: H% ~# u+ q
9 l2 C0 _7 B) g: N1 S1 n加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
) L# j5 p* h2 L5 Y. t6 Q/ j
, m, d+ {* |: ?  d, f- U& H/ g分三个方面：
& x- W1 x8 d6 m1、面酱
2、面饼
3 q. Y! X0 Q; r0 g" z3、鸭子
, {& {+ c& x; G+ j) P, V
一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
, G& l; j" ?" r# t1、甜面酱半袋或一袋
* v. U! W$ c0 q2 m: \2、白糖若干
3、大料2瓣
  v- d% \5 ~2 l  U, @) c& ^（二）、步骤
4 b0 `7 m9 {$ G8 I; `1、铁锅加少许水
9 D$ e; Q# V, w3 P% y2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
" O! b7 G: B7 u& n1 z: J4、放入材料1
4 N8 _4 X: }# c7 c+ z, S+ b2 T5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
（一）材料
$ Z! ^, H8 V0 z( S. Y  F1 ?1、面粉若干
5 r0 q' f0 L( e$ s0 o2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
- q6 t4 v/ y8 t: r) Z2、醒20分钟左右
7 u8 d0 I# X( z1 E5 ?3 s! m3、将面团分成麻团状的小剂子
0 j+ Q) o1 n! }2 y& h4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
, W. w: I! u* |  e: L5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
) Q- C2 |+ u6 u$ R( W8 w6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

+ N$ w! w  T7 u三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
  b$ Q" C6 z$ j0 Q7 B( v1、鸭子一只
% h& N1 s, V( ?2、苹果、洋葱各一个
: Z# H; S) t0 \3、蜂蜜、老抽、生姜若干
# g4 ~8 ~* F5 M: X（二）步骤
0 w; \8 j) @8 g: k% x# o1、鸭子解冻
- v4 j) V# K! t0 k2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
$ B3 N& R- [" V  l6 F3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
$ a% ?& y- K; C4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
6 R& m( ~: p* T2 t. S) v  [2 [5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
5 C1 z8 h$ }( A' g. ?1 f4 T. {& k5 ^7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

( ?  d3 Y: z( O6 m" a* D: K一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
5 x8 U6 L0 i# x: C1 y想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
5 Y& G1 k& q" B+ @2 C
. \  y6 ], b  [大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

; H1 R: g1 t9 X0 _, T9 N9 j听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
* n6 [2 T4 D9 L% }0 l) L; D才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

4 z, _# `# M  j  u( cBTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

3 [8 o4 r# t9 j) |( }' m9 ^
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

8 x7 y+ w$ J3 R
那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

+ J5 q7 \9 O* v2 H! G- m% a) D3 C

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
. W% H3 `7 G( C3 \# c& x; z1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
2 \5 }8 F/ c; R" \4 A. \) Z6 c3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
% U# K3 D* i' _7 _缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
' w" B+ S: c4 }" q) A, E总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
& ]# ^, L0 w2 i7 G# N我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
+ F- x; ?$ G- T, I我的吃法：
3 U$ O% V8 C. w1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
1 k: g; t6 v9 P" a+ _6 a9 K% f1 D离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！