今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
/ c( @' h& c8 {' ]7 k

( Z1 Z! y' k9 M/ U

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

8 q5 M% _* L. ^# A有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
/ Z+ J' c: k8 Q3 w面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
' O6 ]) Z) S0 t7 {
- F6 b1 O2 G" X: r! g- n有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

$ W1 L3 q$ y& k( j/ \5 {: x* Q5 y( h
% c, }; c" ?0 \* x强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


7 L: L* R2 D: _7 a7 t! t强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

8 m  B+ ]# B2 Y) d
强烈要求品尝！！

# u) W* O: ?8 U& |2 H( f加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表


1 R  R7 R1 r; e6 {
$ K7 W" x  M3 d! d. C$ z加精就给品尝！

% q1 l7 ~2 C& F6 W' {
: l* N6 G5 q; }- U' M
贴出做法才能加精不是？
# Q* t' H4 u3 P0 F/ e) H) D: U
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表



' H& v. r9 p% ~" l' w贴出做法才能加精不是？
* i% T2 E. r$ g3 h5 I
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

5 A8 c0 u2 k2 F6 Q; W3 I( R4 m9 W$ `' {听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
3 W2 z/ J1 C- Y  j, ^: C8 {才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
' b; ~$ S+ L: U0 q% @$ p( e! w2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
( I# H) g- R8 W0 A# G1、甜面酱半袋或一袋
$ E) ]5 i* l  ^4 M$ V2 p1 r) s2、白糖若干
3、大料2瓣
& ]# q8 L7 j  w（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
+ {) p3 q& Y! l0 n* u4、放入材料1
8 ], m. i9 a& M- k5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
1 r9 O' j6 c8 c4 N. P: w
二、关于面饼的制作：
+ n$ l, R% S2 m  C4 }7 s（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
7 Y3 m$ j! y; Y3、植物油若干
1 m5 @/ Y% ~0 I; a3 i& P& y（二）步骤
2 r) a3 e0 m5 V, A1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
3 s7 K& k) _  C1 X+ a2、醒20分钟左右
6 ~) N! I+ L+ N' t; {9 W& X3 `3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
, n/ C: v% i! k" R9 q5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
# }" J4 h8 b' v6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
7 C" {% {# F* Z& \% y, e3 c1 U
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1 o3 {; M$ L6 k+ x* Q, z4 z& j! M0 H1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
4 o/ ~+ Q+ `5 k( p$ T- B) W（二）步骤
% m6 ], |" f6 ]! p0 l) @- u* \1、鸭子解冻
# l* R3 {8 L7 E  H2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
, u7 T9 J7 o, ~7 Q/ C  c+ N4 M8 f3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
- l: |! H' S  `; `4 r2 z; S5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
. {$ N# v, h1 G0 T7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
" {& o0 S0 W" c+ n- r
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
$ X& H4 q2 m+ i) n. ^想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
( U( T/ P5 F; T9 w4 Q$ j% z# w
大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
% z8 f' M3 K0 {+ @% h& Y
& `0 k3 ?, h! W( ]听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
0 t% v! f. i% m% }- r) T4 V才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
5 P, d& e# @) R' H+ h' d
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

3 L! T, |4 K$ b! M
! V: Y/ @8 s2 G2 y: s1 X+ C不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
2 z3 Q' X% v& H
# I7 u" p7 D, @' oBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

5 s6 \9 d* l' l5 u6 F/ q
  X* s# h: E8 m- E! P

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
3 g; q0 [/ X( _$ o& Z2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
& Y3 s" `; B3 L3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
9 \! G* S# k5 u2 i缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
: M% h9 d1 I' @! h2 u我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
& |- v# T. G+ M+ d, ~2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
/ w& p" u1 w, ?  s5 y- y& [3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

9 N* L# M% N5 C请问：买COSTCO哪种饼？
7 ^& ~: @6 ~9 J/ S$ u+ Y离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！