菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
2 b6 K9 p& [+ {' O; \9 y
6 q/ n# M. k, w  L" ^' b5 \　　特点：外焦里嫩，肉味醇香

　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
% B8 v2 c2 y/ I) P
, E! D. V! B% g+ d  Q) |　　制作过程：

　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
2 T& z7 Q& ~  X9 w/ E
7 K+ t) G" J- |- I& g! p/ t2 |0 Z( ~　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
* }5 C9 f" @5 x" e
　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
' D9 g9 t# Q7 A9 O) F
# {) E, M; Y4 M' s
, \) Y( O9 Z4 p" q6 m, i
% Z  C/ _! b* }8 ]" B5 @7 a延伸阅读：

) `6 G$ C7 \+ g, O5 `Green Tea Health Benefits

0 W0 c# C* t+ |# x9 aThe Truth About Vitamin Deficiencies

Eating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot