 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 $ m4 a8 r9 ^6 c8 a
VODKA酒一瓶 3 E1 q4 a; o, q2 B. W( x
盐 6 l3 B+ ?2 W, r3 O3 A( k4 w y
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简易腌鸡蛋 2 p5 I) U3 i, L a k% W! r
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
& i) l J: \7 |" N/ ^2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; & h# B" H* \& N; d' a8 c0 B) C" {
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
9 X$ @4 Y/ {, X- Z( A4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
" l! U, `1 q; p+ G' D5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
V$ v) J% v) L8 y* D注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
