 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 N- ], Z+ S7 G5 C
VODKA酒一瓶 9 i5 C8 ]; ]$ W. Q+ d
盐 4 x3 A. T! p' U* m1 f' X) _ Y
6 E: n) P% g. ^2 I q% N简易腌鸡蛋 - f: w' W# r/ I
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; " ]8 ~+ m4 {! ?" Z' I
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 0 m6 q' C; {" }! i7 { _- S C
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
. |" R9 e; _( t+ }1 C) j4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 6 S4 K' e# O- x5 f+ A
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
$ q4 H) m! J' I& T" |1 U注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
