 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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( P) S3 c( t- S 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。; z+ W o( F! O/ T, ?
8 L; y: w) `4 |' ^7 ]% C 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
, A" p& Z0 \* h& ?9 Z# x( i0 H. h 鲅鱼，其实就是马胶鱼。4 N# p) d5 _0 d7 ^+ p
6 s1 ~0 F/ S5 Y2 K. C( C鲅鱼饺子肉馅做法： `( H+ d+ ?" [: h( `. D
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ u8 g& O; c. k' R1 g
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
) w: ]: J# z* @4 O3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
+ e" G# u0 L m5 N' _真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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+ @/ A" R g k, q% B把鱼肉片出来- d4 |( C! `. ?( Q( r% O
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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0 l: A: B* e3 h8 y9 ?鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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- f& D' u8 M$ R9 \! ^鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅) N/ ]; z6 q7 L# r0 |9 i
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包饺子。
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煮好捞出0 f: @5 |4 }# ^% I- h6 J
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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