 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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4 u; Y2 W+ R! ~, v 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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' O( s; k! m& D, v 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
$ ^! h4 Y6 C5 J0 r: Y 鲅鱼，其实就是马胶鱼。3 b6 ~7 b* A) x0 \0 ?
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鲅鱼饺子肉馅做法：
. B# n' O5 ^+ z* G9 V: s. ?3 X1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
% J$ J# G4 M% B6 d* h" ~2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
( ~/ r0 j. A- J/ }. V5 i3 B- A5 L0 P3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
# `6 A# I$ R# `' j1 g+ z真的很好吃,滑软鲜香。。。。。8 ^4 I( T' H5 j
" q; `' ^" X' j( N9 v# s. p这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足( u; Z( v1 \9 A: h
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把鱼肉片出来* A* Y0 f7 c2 V& Z9 _
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用勺子将鱼肉挂下来
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) z( M% A& y! t0 f挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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! \0 Q5 j# n, z0 Z9 `2 l8 C/ e鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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' G5 f0 F" g- A包饺子。3 e/ ?3 C l+ E" I
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) [7 X5 x5 X1 Z/ J3 S, p煮好捞出
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* x4 g, C8 v8 W- e1 ^滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味2 p% D5 y6 |1 u' R4 Q
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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