 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。) Z- }; J5 k* `) X+ `& s5 T: R' y
8 ~7 I- h1 n7 v7 z; l2 p: K 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
) Y; d& n' o& D9 e# | 鲅鱼，其实就是马胶鱼。+ z5 H0 s/ s5 ?4 X! L- v" K/ j
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鲅鱼饺子肉馅做法：, b) O6 b, b8 F6 \: f, A
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
* g% u5 a' @) i% C/ c' t$ e9 ^2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
+ s" {! Q8 o' s+ Z2 c3 J, s3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;: v6 W' o' q2 K0 A* S
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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- ?' W/ {% X, t. w) u ^这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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' {. v/ G# o( [6 m( O. @把鱼肉片出来" e9 w9 `* h0 c+ z( T
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) A$ Q) ^4 m7 \8 [" G) a: R用勺子将鱼肉挂下来7 H% `% T) r8 U, C+ Y. n8 I/ Y
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮+ e& U: U" G* n" S/ a8 J
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9 x" F* o) _' Q! t- q" a1 A' T鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆# O" G& v3 Z% e2 o5 ]
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅5 b/ q! ?, ]. e0 m! \7 _( O
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包饺子。
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# w/ d, `2 m! ]煮好捞出
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7 B! v: ?( e5 K滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味( {/ P( h5 K5 J( X+ v4 P
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# f3 d8 l, j- b[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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