 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。; Q2 f% Q0 j$ r$ u( g: R
6 i; h- F$ m, z4 p 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。$ D- e$ E4 l: m/ f5 \( Z' N
鲅鱼，其实就是马胶鱼。1 n% m& o# g9 K' E
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鲅鱼饺子肉馅做法：
6 c V8 j }0 `+ Z1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;4 | Z0 S8 R* I
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
; L ?0 T3 B3 N! A$ ?3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
1 p; r) P! w( n, m1 W5 L真的很好吃,滑软鲜香。。。。。# F3 q! a6 I8 y
5 V: i* a2 c% t7 a* e. s8 w这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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3 q, R1 ?& B6 {' u' Z* c* G用勺子将鱼肉挂下来 L+ p0 G" L. i" G$ p- w, U+ \+ S
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# A A( m9 H9 h5 f, P- m9 C挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮5 b; f) `3 G$ G7 K7 \8 F; s
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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) J9 b/ m( a0 W7 U包饺子。9 M3 B5 g: E3 |- z' Y9 t7 i
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9 u) N3 M4 M+ j9 J+ Q& f煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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4 h: D! }; f6 d! B" ^/ X[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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