 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。2 A+ \& A% d: s
鲅鱼，其实就是马胶鱼。# p& Z$ q" ?; A5 d7 a8 X" V
6 [' A/ Q- {2 A* {" I3 A5 h& U鲅鱼饺子肉馅做法：
. l& v! Z0 }6 {5 k' R1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;+ D# N3 Q7 M! z k+ J. i
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
6 C' k7 B/ p# b: S* u. ^' h3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
. w1 p, i3 L* U8 o3 [真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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: [, ~5 B! B2 s2 {这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足) Y2 A/ ^* v2 \
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把鱼肉片出来$ c! {& Q' Q9 _+ U* w/ x4 [" E
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用勺子将鱼肉挂下来1 ^" t, v% Q' X1 ^) F! y$ b& a
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% S O- {' o: W! X0 [" v3 z$ A挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆1 X/ u! i% }/ R8 f/ d6 z
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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5 r1 D+ y$ L M' R" g; T; Y煮好捞出
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- P* w B- \9 k: b- S滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味. w( B \) f) f+ V/ v
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8 }8 r2 a0 C' p' Z% [: g9 j* A5 p* |[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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