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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。+ {6 H: u' Y7 v. h" f
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温泉乌鸡煲
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只 j0 B0 ^2 h8 b* F! Q" A) F6 E
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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_! ?0 C: |2 X( T 美味变身大法：
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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& l# z. m3 W* Z& Z9 r6 f加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂" L. `; i) M7 l) |( D$ S
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外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。4 s7 s A+ k* M+ x; U4 f
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。9 ]7 a4 ~" h. M* C# o: A) C
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另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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松蘑：香味诱人，健胃防癌0 L$ B& L0 D0 E' o: H
) }. L6 A4 a' ^1 w# Z# n" t0 C 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。% u% N6 J j5 B. a+ ]. U5 {8 j: l
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口蘑：防止便秘，促进排毒9 b. S* S5 ]$ F3 x. f3 j( p
6 O/ n8 q$ Z+ h$ o1 G 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。 B1 Q% d. W7 q; V4 |/ O! e
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。- I f$ j( V" O9 p2 L
5 ?% _1 c3 ?: |. q) A b 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
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! Y H0 q9 E0 w0 q1 O鲜味蘑菇素烧饭) S% y- K& V. J) O9 {& n. K: b% I
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇 M+ d. h' S8 E+ |2 y
7 p- g1 [8 ]4 P- K. ]3 n4 J 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。# T6 u$ i" @0 i) c1 i, v" V
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美味变身大法：& E2 \. v5 B& V" @
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。3 ^' D. l) v4 d# ^7 S0 }2 f$ E
' V8 i" \/ t$ f9 g2 B4 ~' k 在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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Good and Bad Carbohydrates At War$ V$ p- W& B2 \1 `% K' `) M7 \
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Should You Avoid All Fats?
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" p1 i; `( A6 m% z+ h4 iYour Inherited Biological Nutritional Key
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4 a) l( }1 J' U9 PHow to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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