第一次烤蛋高, 失败了.

悟空

好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
( q' P" B; d$ ~1 R$ g
: Z7 j8 d# A2 s( a再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

莫迭儿

我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
3 a4 N; i& K+ a' c& T* v) W原料就是糖，牛油，eggs,牛奶，面粉。简单又好吃！

悟空

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
" V3 f0 g7 ~7 k# z( M$ |原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

多谢. 我明天就试.

悟空

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
% N# g6 ]1 G+ J) e0 s- N: E2 I) A. K我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

  a4 N/ T8 m- j/ {) M
再请问这面和要多稀才行?

莫迭儿

1，拿一块牛油400（正确是114）g加糖400（正确是114）g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
  {" D8 m7 c3 Z9 g2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
2 z/ v: f' n* Y9 P3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。
; M" S6 K: w) x: s3 R4，最重要的一步，用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中，搅匀。
) S4 z+ e1 c: E' ^. `  S+ q
原料OK！
9 c( e9 E  t( [0 b, ^; \放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整，你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
9 \- D8 p$ [" f+ T* q8 \! f( u切记，关闭热源后，蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
/ o# Z% n- H* i# H6 ]/ [取出，待凉或温就可美食啦！
哦我写错了，我用的牛油实际是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
* Z# F; }2 U8 W; L, U3 W6 j天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]

降龙十八掌

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
3 x2 O+ D0 n3 }1 u$ d
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

$ o/ E2 C: ?4 A% [9 j6 l: e$ |“蛋高”？？？
9 v+ \8 L. y* B; h" G让我想起一个好玩的谜语。

悟空

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
. F& _4 \4 ?3 A9 R/ |1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
! M. Q' {5 ]5 N/ W8 h/ I$ e. o2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。
; t! b# K) x; H3 z7 N4，最重要 ...

再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

xry

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
" ?7 p! n1 D! G( ^7 T8 p* V再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

杜杜

Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
. d; |% P: }* `  H我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

ME TOO.

流浪者

Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
ME TOO.

hahahah, me three.:lol::lol::lol:

悟空

Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
3 r& V8 v& V5 p9 l  ~9 Rhahahah, me three.:lol::lol::lol:

那我就 ME FOUR

紫色辣椒

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
% [6 V8 Z1 C1 K+ c好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.

' F, }: g# m2 c2 K再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

; C3 m% z# D, _- ?4 ~7 z7 d5 h# r蛋糕的糕写错了

seveneleven

可以担当纠察论坛错别字的重任

OliveOil

INGREDIENTS:
•        1/2 cup butter
" I8 {" R5 Z1 e4 H" E, S/ Q; Q# V•        1 cup sugar
; b1 j7 X$ {  }•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
6 |4 F9 W) w, O& v: y( [•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
6 |$ `4 T, j( t' ?•        1 1/2 teaspoons baking powder
•        4 eggs, well beaten
+ q1 N" j; y! Q7 n* }5 f' u
PREPARATION:
+ m0 t/ d4 m( |, b2 O# A6 {$ HBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.

这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行，否则变味，但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3，洋人用糖量太大，太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味，就用上述的量。
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕，面包，或做土豆泥等都用得上。
% @$ B5 N4 v% ?
" ?; ]( h8 q  r3 V检查是否烤熟的办法： 用牙签插一下cake中间，若没有什么粘在牙签上就熟了。

悟空

Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
% u1 [  R) y7 a+ i( o/ U" [蛋糕的糕写错了

# W- c& R9 ?5 m: }- B" \
多谢纠正!

悟空

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
9 u. ?, @% m6 [' }+ `  m1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
9 c. `# m. X. n3 R9 J( u3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊[/co ...

) s. k, J9 Y4 {; T  y一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
: c# K: @" B0 S6 K+ L
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

水晶思维

终于学会做蛋糕了!

悟空

Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
  k2 b$ D& p" C8 x, a. Q# ^终于学会做蛋糕了!

: H5 Y. A0 _8 I
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
学无止JING:lol::lol:

alice2000

莫迭儿

Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:
$ b7 i0 X; t# v6 W一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
2 M) w7 p  a; `
6 J+ Y, I4 u0 G8 O: v$ O我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

% @0 d! J$ w* r4 r, A; F' \哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
  u- D1 ]% l$ }- Q7 E9 M# t: ~天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

*IQ144的天才*

Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
2 i, r9 E. J0 N; E1 z5 P+ }天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有1 ...

8 L: `" Q& l$ Y. l; N2 u面粉还是150ml？？？啥意思？？？

爱冰雪

我也来试试