巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线


: a" @8 L! U/ Y% p' k/ A
　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
$ x" }; {( ?& g* n/ Y
　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

$ y( g* c4 _$ Y  K6 f6 }: _　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

) Z. _/ y; M) F, Y3 N3 ]　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
7 F0 I2 O6 r' |9 K8 l
　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
. `  _# t& o  m$ U! I1 N
1 E& @2 q" A  b* b5 l: G

3 B: ~3 @# |& {% U; A
　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
  ^* q3 d& J: y8 s
　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
( f# X+ Z+ f- X
! n) G' ]/ U# b6 X$ x* \8 s　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

) Y" Z- r) ?; C" s　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

/ q2 z( u# k7 J+ t1 r, ]3 B9 c
: @' G8 T, ^6 _* y3 m5 j" k9 I# b
/ p: l- R2 P$ m  K6 y
! c3 U3 w' D1 N2 l　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
3 i' L: G- X& F1 O0 S
　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

; `2 L' t% \/ P0 a3 [　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
) ~: q6 @" C. ~# b1 N5 c
1 P/ L' Q4 c/ K# Z, d8 ~9 j　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。
0 v' k* q5 G9 P& u6 f% W3 y$ A8 S
　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。
/ o* n; ]0 m( S& \/ l6 W
6 i& \! q  z( ~; q/ R1 \$ _( w
4 {- ~7 A/ D0 j- ~! N8 J

　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

) W' Q# P- E, m0 W& f3 F4 P　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

6 ?' f5 B7 h$ q0 `% X$ Z　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
. [2 F7 H% W6 n5 U2 w4 A
2 X3 \0 R; r( B9 n) A! Z
) F5 G! @) Y! C3 r

延伸阅读：
: D3 h8 m" J3 b1 B4 b6 u% e; `
, v5 K" e9 G1 E4 A; W, ?7 u: UGreen Tea Health Benefits

! t, `' Q: V3 ?7 v3 DThe Truth About Vitamin Deficiencies
5 Z# `$ j( B, j- Y+ g1 @/ ]
5 n7 l7 p5 l  K+ z& LEating With Intelligence

+ e) }; ~3 e) D' H: z2 }1 pWeight Loss Good Health and Fibre