泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

+ C  |7 g. A& z$ W% `- N; t& C6 \. Y材料:
2 A1 V3 V8 s& M+ h% U% `虾 10只
+ V( R+ K8 Z8 R) z鲜尤squid 中型  2只 (切花)
2 {8 H8 n- o$ T+ `" O淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
, @' L2 m0 J' [: n: k鱼肉 适量(切片)
, e9 T1 P# z& |4 `5 o1 c油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
3 Z' B6 Y, N7 H, V/ o5 g) D
香茅 2根 (lemon grass)
1 E. k* @1 Z$ \0 u, |红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
  w) @' w$ e9 v  Y7 }/ C虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
$ a5 i# R6 ~- R小辣椒 10个
4 V2 M2 X7 J+ D& I4 B  O0 U: U4 f南姜   1块(切片)(galangal)
1 @, K- N! e& f+ N# V芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
7 D! p0 t  C% J草菇 10朵
) M) ~6 n4 n0 e  t豆芽
$ F1 w! }+ D8 x: B
. O) k% k5 d& B: N. v2 c- z有些调料或食材的量可自行增减,调整

0 i& t4 U0 F7 p. @) y/ Q' e0 g[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
) T; _' M+ k" e) x0 B2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
- B. ?8 K; W  l7 R3 F# _  V/ Z3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
) S$ V1 v" j. d! P# v8 `9 w6 D4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
8 o* I7 N9 @+ `: L7 ^8 t/ e! U, e5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
6 M5 d( S) h, X: c# p% }
大概就这样了,有问题请问

$ C# \1 \( g1 a3 j% C, e4 D7 n[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴