泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
/ ]& Q* u! b% W8 A2 r. s- i多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
/ g$ _% |# M+ y! k- I* U
# V0 ~) ^8 R/ {0 M9 ~材料:
0 C3 z! C" q  }' P3 U6 Z% {7 @虾 10只
% R/ m+ L5 v( _鲜尤squid 中型  2只 (切花)
+ l! E, |. S& y6 z; W' p  {( z淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
* q. u9 ]# i4 U9 R鱼肉 适量(切片)
- y7 U0 |6 B: f油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

! _& _) B$ t: Q% b- K香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
' c* O! O& d3 y% f% [6 p; \/ g蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
  K2 _$ {# k. T# x( e4 ~柠檬叶 5片(lime leaves)
$ Q$ e$ b8 H; u* X+ e& L- S) W小辣椒 10个
2 p- b: ]- x  Y, ?! v' l南姜   1块(切片)(galangal)
$ ^9 j& b* H* s" h1 Q2 H芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
9 |8 _! Q0 I. W( x草菇 10朵
  o6 u7 V& W) [8 X- ~) s豆芽
4 a5 I1 Z+ [! ^. \1 V
7 N4 ~2 s, d. O/ y" F" i2 o有些调料或食材的量可自行增减,调整
( C( W# m& J" @, U
0 F% x6 L0 B1 r- U5 V[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
- V. Z& C/ D2 p/ S" i2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
( w+ y- U) O  v8 H3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴