 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
2 Y5 H( C% J/ q, u5 ~+ WBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
# H) t: `1 r6 s: RBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
( ^3 y0 _/ Q/ @CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊5 y% g2 [) f& t1 ?. T) v
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.# l) { d' c: x3 C6 C
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
- B+ Y) U; A" K# p. d6 }3 {COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
+ i( W. Q l" F/ Z; ZConger (Eel)鳗鱼 8 S K% d: R& p/ Y( e
Corvina黄花鱼 4 R( {+ @/ e \6 M' V( k
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸8 [5 X) u7 U( `' U! J
Dace鲮鱼 9 r7 q7 G( X7 w$ E4 a- }# k
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK) u8 f' @/ r) W
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可% N2 z/ z2 ~0 ~3 D. t
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 I1 d! o8 M% \
Haddock 北大西洋鳕鱼
+ ?5 o) A/ Y9 u2 qHalibut 大比目鱼
- Q/ Q+ r9 c2 ^0 b+ fHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
) ?. c% N- T5 w# ~Mackerel 鲭 0 k6 j8 _+ b3 \5 F, H( k
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
( q. z+ @7 K3 d" F7 P4 Tmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
- S, N, @: g Uorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* U4 `8 } Y. g/ _
Octopus 鱆鱼
4 s, Q0 f; w4 R- l1 L3 hperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 j: R" s C% a) @% b) @
Plaice欧蝶鱼
" V( F) m! C1 E& h! \, K; |Red Mullet 红鲣 3 o& w; d9 } I) C& Z; H4 C/ k
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
' k2 q+ Z r* K+ c7 S* cRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
+ H+ T+ J( U( H( dribbonfish 带鱼.
: w8 U) h, m0 Y& f6 x# o" Gsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
2 N" k! y d! o. RSea Bream 海鲤 ( N, T! t ^7 y& J5 s
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ F) L* i7 `; Y+ N3 }! B, {
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* W& Y' P$ g) r3 R' i" t. tSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
3 g- r: F0 h& B6 i6 m% Ntilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米* C* X [: k# V$ m# Y
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然: T# N: z0 e, a0 v0 b: u" n( y/ w* n
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法4 J+ G* w' c4 q% j# h) y; ?0 A4 n
tuna 只吃过生鱼片
) {) }+ t3 s+ ~TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆& G4 Y d" K8 H( h" v4 S
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
9 P" ^2 ?- A( zWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋: G4 n5 ]. g& ]2 n8 a% m- m" B
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
& w- m$ I& J# a8 R& pSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
9 w! }3 [2 F1 y& D9 R5 }$ AOysters 牡蜊3 M& @1 r3 e8 P* z4 K
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' D: B5 ~2 @2 F" l- @6 f
Crab 螃蟹 , g) u0 }2 f) V# c( `! U# d
Prawn 虾
% u2 v$ I, ?8 o4 U0 C! S) U! f$ f Dclams 蛤蚌 5 _( M) K( r" a! b: |+ ?$ \7 n
scallops扇贝(小) $ X; Q. u' O9 v. x
Crab stick 蟹肉条
0 ?* H$ A, }+ x/ i! H) sPeeled Prawns 虾仁
( k r) h j0 {% AKing Prawns 大虾
8 O, X6 W8 E' D3 ATiger Prawns 虎虾 & w) c) l. x* W0 }0 M# @; O
Whelks Tops 小螺肉
3 k- o$ m! H4 b( |/ R$ bShrimps 基围虾
( ~: A, T; A! r9 s& oCockles 小贝肉
- N8 |$ J- Z- u" c: qLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
