 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可4 N* \1 X, i& V1 W: l8 N3 \3 E' y& D0 z
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
8 c, \+ e2 h0 R: |, xBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！' G J$ T, S4 b6 _+ Q" N) d
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
# X& z- o1 V* R% ]9 U D/ xcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.' c7 C. q4 Q) E; J& x
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
) p' P K) O1 ]& ~0 F: J# mCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！" H6 ]$ ]+ i* k; U4 @: Z. N0 J0 y
Conger (Eel)鳗鱼
9 x2 | Q/ G# OCorvina黄花鱼 ( _% ] n' `" @4 o. |( t! d$ x
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸. N3 H- t1 D+ `
Dace鲮鱼
9 a* s& t/ w1 }( C) ~DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
( G5 n3 i( n; s0 d1 j9 s4 ^! x, SFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
& ^8 k4 F% h1 n) I5 qgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 A- U$ E4 {, |/ ]Haddock 北大西洋鳕鱼 - M+ P" W, p& |' A
Halibut 大比目鱼 : o4 u. p* d! v( V- J/ K# P
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
% W) p* {' `& {; R) @2 N5 rMackerel 鲭
2 @6 A9 B9 K/ q) e wMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比2 @: X" n M8 |8 {; Q
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
7 K% W- ]* x6 G, M, y) N; d( @orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" P' K, Q, m. a/ UOctopus 鱆鱼0 i4 I9 N/ z: y
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可6 z4 D) d7 S7 I1 W5 t& p; \) \
Plaice欧蝶鱼
- i( P1 d% B" P* X# tRed Mullet 红鲣
* K! g. M' b2 n9 Dred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美! z9 a% i7 A* j5 c, F: O
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！, m* z/ k: H4 G
ribbonfish 带鱼.* [- w5 U4 F9 y( V: J( Y, @2 L
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
4 e( x& U1 k: M% i( `Sea Bream 海鲤
8 R* _5 m4 ~. P( ?: ]) |shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃& ^8 \2 Z8 T9 u) O2 u
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* y! `, p% A5 b6 H: O( xSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 , q0 k) {9 t) d" W
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
5 s: Y9 i" n/ Q0 w0 O9 a9 d. `TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然% M. ^( U: q/ M" |- f# |
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法" {# M, y- e, P i
tuna 只吃过生鱼片/ ?& x! K/ a, y$ [. t
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
+ p4 ~7 |) g, Z9 @1 K, @0 z4 a% m bwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
0 s L8 h% m/ x+ E. IWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋9 L+ p# X6 o6 R# N# y, d
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸) J: H6 L, ^9 l- i
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
9 l+ S3 A. r/ n% c, _* N1 Z( ^( g5 V9 O: Q* L- G
贝类海鲜(Shellfish): + R T' l& r. b3 {. s3 o
Oysters 牡蜊( \1 b( l/ X* Y1 m8 x
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
6 f8 H( }2 O! N. B$ ]# O$ \Crab 螃蟹 * l7 ~5 q( l7 a* s9 k
Prawn 虾 " Q, P' u8 f4 {, W2 m0 E# [. O
clams 蛤蚌 7 K- p, f, N0 [( [* ~8 [' e+ t
scallops扇贝(小)
' ^* b3 J8 O% r8 p5 H; j: WCrab stick 蟹肉条 0 p; s9 n8 T* H& m
Peeled Prawns 虾仁
$ a% ?, e" j+ @King Prawns 大虾 . O/ D1 q- m! l3 P: R+ [* j
Tiger Prawns 虎虾 - T8 [4 g& r2 x# W6 s, f
Whelks Tops 小螺肉
. r: I: j' [. W& E* H4 R, CShrimps 基围虾
, W* c0 X2 t: o* h1 fCockles 小贝肉 6 b+ }- _$ V& N; k
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
