简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
7 e0 L6 v) x  A- j材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
8 \! W5 [0 q5 O6 o3 L4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
: M7 _. v' s: ?& u+ Q' u
- o, c  ^3 v# U6 [7 T7 `. o
; U+ c; r& w0 p& P$ t

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
0 F, x" E$ U) g; R1 Q$ `! v6 i
+ D! w2 o! K- n: L- {' W, R原料：
6 F/ s  @3 y" g7 F5 a  F0 [1 R) u肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

; v7 ?' `: e/ b  \; I6 e9 j% ^做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）


! F2 L9 ?! u# t* U& u% |) a. N4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
# d0 w% Y% o  q5 G5 P6、开吃
# z- `- |# l% D+ L
# u0 v& Q6 p0 ^2 j7 n7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
3 t: r# e% L* u" S' w放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
, g; F* t0 e- E

风过香林

主料：草鱼一条
+ z7 V& u3 b3 ~8 S, R6 Y+ Z$ H配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
! x5 R3 C* Q( S) o7 s8 X% M1 k做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
$ N8 Q7 ?; [, h8 Y0 C6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

) g6 q& K7 f2 f+ p2 _) ^2 D! B8 @

; R, J, `/ o8 s1 W4 H



9 C; _+ e) |2 G$ ]. y0 Q6 s# {
2 r# G8 C/ v3 Y2 c5 B5 E) u





* L7 f* {5 L3 i2 {. C9 [! r: y
: v( F5 Y4 @& [' i

5 K& G3 J. I/ `: N) ?做法：
3 G2 p" H( _3 S2 b8 H, y黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
& s0 V' |5 t7 H" h5 [9 q放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
/ v6 i. ~7 |; x    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
0 O! V1 h8 l- ?( r- A3 z【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
5 O+ W. g+ K; [  o6 V0 @: a- J% [" A    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
+ k; y5 Y; V) U. C4 ?    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
0 x! B1 C0 N  v" G5 P
# U# w  A7 J" t' w

风过香林

做法：
3 ?: H7 Z5 N+ C
  d8 i1 q" u: Z6 a) d1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
9 A0 Y4 H* K5 u4 R, Z$ y, X
2 c% N4 I/ Z4 G4 w$ [2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
- ~. L% A9 G4 d3 ]+ s: \
7 ^1 L' y+ U8 n2 M0 M3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

1 q: X% B  b0 e; B5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
$ w! t1 t9 F; A5 y: }0 X3 U
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
+ Q( g% g9 j! Y/ g那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！