 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。
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) D6 H8 K. H( k3 T- d1 R. @ [调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。
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[操作程序] ; c, v8 q2 f1 F5 _& `( V, A% j" m" V
6 @% H( T+ p, n. e0 r$ G 1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。; w* r3 I% R6 w6 y4 a; |; b+ S
+ ~$ ]; G: R) F. v9 D1 M" {7 ~ 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 + W* Z# m1 m& i# E* A
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[特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。
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) ]5 D8 L/ j# K5 v0 y [要领提示]腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-31 13:02
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