 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。
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[调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。
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[操作程序]
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+ z' w, k: o0 P2 U) A' q7 l- P 1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。* K9 f: O( [( H+ e: n
" }; A0 E s1 v% J) Y/ C( V 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 7 Y$ `' o5 }- G" X" g6 s$ z
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[特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。
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[要领提示]腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-31 13:02
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