 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：美食导报
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1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
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! K4 V S6 q( w5 ^; I 2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
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( W# c! m6 }5 K2 e, O: b 3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。! I, E" W* @) e6 o# T' D/ G
9 o, C, |7 y2 D L; o5 p7 y 4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。 " W* T. A+ y" Y4 R$ ^+ F' e
( X9 N- m& L' i0 ^8 X6 u3 \ 5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。 ! \0 a8 V6 v9 w( W9 c
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Weight Loss Good Health and Fibre- s I8 ~1 u5 c. T" q
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7 Superfoods for Weight Loss' j* ]* d: P1 [
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狗仔卡
发表于 2008-1-3 18:55
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