酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
　

; B2 L1 S) b. C! f) I
9 Y- w+ D4 O$ \# w; D' T0 w. n+ Q2 K用料：
" t% U0 g7 z( A2 k( b    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：
& N2 W7 ]! w3 S2 j1 i4 o    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
, B0 }& U" R4 ]3 W; Q' |& O    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
8 M' i0 C. ], ~8 Z3 c
( S8 m9 U# C' g! T9 T+ P( W特点：
    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up