 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡! Z! p5 y! X9 C3 [! A l+ [
/ K/ J# s! A7 z5 o, i- L) @
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。% n& R% K, z; e+ G& q# q
. v* [( M$ c7 p! F+ B! ^' }
$ s+ l% w( s- e( B. R4 Z
5 z; S+ m# d) ]( B) _$ K- n2 E0 \1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
9 L; C u6 i" x' G8 E; S" x
, f" W6 W( i. N" a# \* n, C
& i: @1 @, D) S2 }6 s7 S/ G6 K9 E. G
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
5 D& B. w2 k+ E$ d8 Y; a
q" K0 V7 z4 F1 x0 i
( k9 R- l) L3 ]- i0 I/ T
8 e/ s3 I: C: l! x) y+ S6 _0 s
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
, U/ N# o, h9 `+ B! O
1 f/ I0 j- ^* _7 M/ U# k
9 o; Z% b1 _5 m' `6 u
* K9 `9 ?2 ^% ?' `9 z; E; G4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5 {8 h" V, J4 k9 `! h: D' z L, Z0 |; H0 Z& I. [. I, l: n: I& ^
0 d8 c6 V8 A d3 L6 W
* a# P3 v( n/ T; F5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！6 U4 l( ?8 R8 y# K a
6 N5 y" i: x8 ]( @9 g9 l4 M! o! F
# d4 t7 O) M7 i' B& C" `% @. W" K
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。) g5 C" \. D4 Q4 a: ]8 L |* {
. y) ]8 K' W" l& D# i
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。$ F) g) w, Z% u
: |) }% e7 T. H3 k[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
!
. ?8 W' |" W& }* t# T