 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团* `" c6 y5 A/ r$ B
/ h6 z( I( N5 u8 p' I" K9 d
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
5 O2 a3 V2 A( d
+ k0 o, \' j" A, k# I 第二步，把花椒炸透。- j* n+ _& g0 L
' L3 O$ d4 ~+ R- r 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）9 V" [' a) \1 A2 X. T ]; T) S
3 F( W, M- A. k) c2 j R 第四步，加砂糖，盐，料酒。
4 |. T: B! t, t+ N8 u( b( |) d* @6 i
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
) m: r) w. e# u/ J! Y2 H$ y$ j( N. m
( ]6 F b3 Q. y+ K* r 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。, @" v5 o$ x7 q# e4 q# Z8 \9 H
! k2 c/ Y- G2 A
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）/ }: f+ r! ~0 b
+ T) U+ z2 Q3 Y; q2 @1 W 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）( Z' ~5 Y; P' y5 k4 M& p F
# L& H# t- \1 ?' ?
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
& c, o) W! @9 n5 E& q% u+ N0 f, i* a e% Q
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
