葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
2 X0 f! d/ i: |9 G3 G6 D# K肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。


% M. N9 Q9 ?2 k* T1 E/ n/ Q" z2 ]( a羊肉切片，大葱切滚刀块。
* _3 w7 g) F( w+ r; [1 s% i; ~在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
* N( A3 c- R* D1 V, H7 C0 E盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。


炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
/ P- G/ z6 \) E% b6 _延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。

sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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& M1 [3 V  R6 t6 l" E0 j( f+ e. z9 [4 a羊肉切片，大葱切滚刀块。
& P4 G& e( U) C; L! E* k' J在羊肉片中方 ...

2 \7 T9 y7 w. r6 m2 ^  R$ dit is still raw i guess,be careful

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