 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。, \! a; D. b# q8 F
; s. x. c2 Y5 @; f) N 配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。) S9 D) k- V" O8 }7 W6 X
- @/ C6 R F" g0 A9 N7 ? 1，五斤红色线辣子6 e0 b ~' ?' w9 S) g
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2，半斤生的花生米去皮; {6 C* G! \- P$ I. x) V( Z) b
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3，二两芝麻5 @6 \+ l' X! n2 v# w9 W" o* k H
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4，两包营口大酱/ I+ A# P9 j6 a& n
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5，二两白酒8 Q8 Z) X; D8 G Q8 M1 x
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6，半斤生姜
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7，半斤盐
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* Q" u H7 e, P9 X 8，半斤白糖; k; W" u! ^& E, ~
7 h& w3 X! y* t3 J 9，味精适量
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10，油" J& x6 m( n: O$ d* U M7 ]
- ?: m. s2 Q! B% c/ M: L: ~ 具体见照片：1 D% O+ n4 Y6 t% K
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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) A& S% H+ Q7 m2 z% X# l% c5 o! d! Z 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。+ @. @0 A/ i' s3 R/ R4 G
2 n! g% o3 ?8 L/ ~9 x& R3 e) r 继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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8 n$ @& k% m$ |: q9 _ 花生碾碎。生姜切末。
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" v: a5 y5 N) X @ 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~& ~3 @$ A* \4 r. w. Q. g# d
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1 N2 A4 B+ N4 C* M% y- } 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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: m4 P# @. Z+ `7 l ] 给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。& E9 C' V# m% g) Q
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。- V9 ?8 ?* \; ]4 o3 {% {/ D
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。- C. ^* d1 ~. u4 ?
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这样就好啦，看照片哦。
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1 Q1 Z' l( P2 O) o Z 来张特写
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最后一张
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$ ^6 ^6 b% R+ Y M" K 结束，总结一下下。
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3 B5 |7 p6 F# k$ k, w- p 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。4 g& F$ L# a6 |
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。5 ^4 \' T/ a) }/ s {
4 u A/ C$ }4 |. u 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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