腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
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( S6 i# Q. B) h* o　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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" H, e& R( a3 S* q　　[操作程序]
7 J; Z/ Y5 y; [5 K
% g- O+ j+ I% ]; X2 O' i! S6 q' K　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

1 A. |' j: G$ b/ D) {- ~　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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# `, q' c, N2 f) l' x: H; N　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
' e( S, G/ x1 h- {3 E' C/ q( v
可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
% q9 A6 k; m! V+ V9 {  V没见过炝虾用死虾做的。

[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

  u5 o" Y* }/ T2 C2 {* t* ^+ A5 b3 _就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!