 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) " a& C- X; {& N# u2 z
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: ?3 x/ W. n( u7 E2 A+ o0 W
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 ) Y4 D7 \$ x1 n1 X/ T$ Q. j
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
* n( u" \: `( c2 p脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 2 S/ S1 q& }+ _3 M( n
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
. [8 _8 m3 k/ T. N1 D- B膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ( Q5 w( d8 Q8 ^. @( F
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
' B( {# g' F& E, Q4 S) ~) D, F胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 1 Y. U( D( [$ |4 I/ U# s6 L4 p! u- `
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 7 f; f; j9 j, X4 r m$ L
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说明: & C" \- I# Z( w8 d/ \) H
含量/食部: + P. T2 c/ p: O
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
: j6 z* l5 c7 _6 V1 M* u3 T" F0 i含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 . [. W- S8 k. r, r" e# p
举例说明:核桃中的脂肪含量:
# s- @1 d* e" p9 `# [; A食品名称 含量(克)/食部(克)
/ b' `7 h" X7 T `$ @核桃 58.8/43
2 k* [: P5 k. Q0 t/ t h# j解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 9 ~6 ]2 K: t+ b7 P
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 6 L0 `, Q8 Z% d/ x
. _' i x7 k0 |! k7 P, U4 i虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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