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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
& J) f8 P6 y! C9 |) t* d3 w2 j
* Y' t, {: v. D
$ x" x. J/ J( q$ D! g; h7 r热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
1 A/ M, s$ F% c8 I1 f7 T! x8 F蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
1 z9 N' M0 M; x' w脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ; k4 F+ i4 Q1 j/ F2 f2 k9 ], e& Q
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
0 W3 C% i" V( P. [7 {膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
" B3 z/ h& U0 N* o$ P8 i0 l维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
! S- U% V( Y( S4 Q5 G9 A" Y胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
$ o" f( i; |8 L8 n视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 5 p8 O' q/ K, a g1 {
0 T3 D( d' Q) r4 P
说明:
3 v3 ?$ Z& v# k5 r1 B2 K含量/食部: 3 K3 y8 u3 q% F) q
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); 5 \ A8 b. T8 G3 G0 O
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 1 J$ D6 H& Q& ~8 @& h- k' k
举例说明:核桃中的脂肪含量:
! o$ Y; k8 o8 x/ | C" _食品名称 含量(克)/食部(克)
9 ~3 T4 _9 _% F+ b! P, P" I核桃 58.8/43 3 d; y3 p; W" S; i' I L& [4 n& W* y
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
- s4 T' ]4 a. y2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
8 x8 S6 w4 l$ ?8 h" V4 _. M) |5 E
3 V, q1 V) u, X- i$ c8 u% Q
6 c* p' Q. U4 S4 y2 I" T* o) K6 k, J) _! |+ z' v# G/ U, v
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 # I; w# i6 L. a1 m# l. c ]
" L9 C; n5 q6 A4 |% N6 _
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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+ T9 Y9 ?4 D* H" n2 m$ |& n) \虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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