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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
0 g# T! e0 v0 ~7 v5 k2 J
( J- R: b3 u9 R; _& x2 F2 N% |$ u- Z
: U3 s" r b/ k1 ]6 H: ^* z7 e7 Q热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 $ X% I" b! T) E) d, N, j5 M
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 ) V+ I" V7 r5 L1 g/ @
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 $ m! q" ^* K- g$ \8 }8 O2 Z- n
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
0 c2 b/ J4 _- G膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
1 }! Q( ^. a, w3 h1 T7 a) t维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
4 G6 C' X- N6 @* t胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
4 H. y* \- B9 u视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
# D. k5 \3 W0 J9 L% T
8 U$ I6 S; V" D; b4 M0 R说明: % h; ~/ o) A" f. ^4 B/ f2 h
含量/食部:
4 z; V2 R' o7 a; k7 q, K1 j其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
4 l5 J* E* n; z: j& A, o7 f/ C2 S( {含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 3 i) r. |/ d/ D$ _
举例说明:核桃中的脂肪含量: / [& j5 o$ s' H R* C" X
食品名称 含量(克)/食部(克)
5 h& [% l0 b4 O1 s7 U0 D核桃 58.8/43
+ }. u, ~1 A; I, m' L7 q6 Y解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
% X/ ]3 S0 \9 E# b1 O2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
3 K" w& t/ I- E5 C; \4 T0 U6 s6 c
4 G b8 O7 i# ] s. ^- I/ L f& f3 y+ W+ \* M. ]* ?! r3 ]) w _3 x
! y3 f6 D0 R R/ ?虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 5 I: S0 g$ p2 G
8 H8 A& a1 F4 f# H& o& x
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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