简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
( o/ X6 a9 p+ J- G( P0 r* j于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
, q+ z  ~* b$ b# i/ O" }臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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( C, V( Z9 S% R; P4 y, W/ u" _先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
" H0 c) A" P* c5 D9 ?* E! `: I' o面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
, x. @! k( q: l1 ?3 y肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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+ v; f, \; K. L- i: J0 g3 ?# @炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
$ ^( L! y. f0 |（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
% d8 D- n7 i/ [0 U) T/ L我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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0 [' X. ]) V, t! b4 z$ i" X还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
% X7 a1 l- V2 [) p- Z0 d怎样！？ 很有食欲吧？！
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# a# k1 p3 S# x. n) |0 m5 E* i3 c[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

9 ]- J! ]8 D8 x+ t+ M2 n送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
' d8 K( q# A& L9 a' j' _& H看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

- F  k' e7 u9 ^. N* b! T# T+ \
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
  u& w& B; H; g* |+ ?
/ ^$ S; B+ W5 F. \' y那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
  \- Z% C# y, i
送花!

! h, \) W4 ]9 [! f- T* \9 v4 I& P# a
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
+ \; i3 H/ u" s# i4 S原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

- j% F9 T% P5 `7 `9 ^陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
+ T. e, }& C* `- Y, O) y西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
% f2 u7 ^  T3 }; b陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

& B% C* y7 B6 ^' ~2 T串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
6 W3 e: ?; A+ n  h& v6 S/ ]" M* i9 {* I我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
6 c% H3 w& f8 w8 B" g$ L, Pps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！