简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
$ f* }. F: L3 a- M2 h" N- d于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
  K* g- p. x0 l4 k- I臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
: T$ N" `# r8 p1 y( o, ^) N正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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' g6 P5 s) [6 V4 }/ O! M4 q' c; G以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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) v4 y' O% i# t. M先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
$ z/ @' z1 M: z& v肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。


: u& v8 F1 c3 S油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
* k/ @" T7 k( P7 r9 E2 v7 l  b/ [（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
4 D3 C- s1 h1 r出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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8 D* m& w" V2 W% e( r1 X  u" a* S# R3 L盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
( `  N/ V+ ]3 G8 N) Z- S我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
) m" w2 a3 ^& X5 o/ P; U4 N怎样！？ 很有食欲吧？！
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2 P$ w! H7 f; m6 N# m* ?, g3 f$ k[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
/ Z7 K3 b: [( O" q
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

' t9 @: u6 `& E
' T2 ~, }& A& d; F' V; ~我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
) j* r/ c& @" g8 F1 S4 f因地制宜,值得推广.

# R& Z  E! N, ~5 @, B送花!

5 n' T5 X( u) G( I% ~谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
# I) [6 r: N$ `4 n* A+ S9 l陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
8 r; P' ~/ Z8 ?* I$ t% W' C哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
! ^: W3 C( H7 f西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
. l& x+ R# s' I0 H& M5 U陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
" H) J- R9 y* A! [( rps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
' B4 ~, C/ O! o0 b3 o7 O8 m
; a! L) H8 q! B$ t! s) u串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
: I! X* e& G$ F" x' V2 N  u3 R我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！