 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报
7 Z& A5 y! b& `8 I2 X+ R! T
* n! i/ C0 Y% f7 U$ v& D
+ n5 f+ P: p, B0 ~$ p: D. n4 z$ W4 p% q5 Y4 ^- N0 \
今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米' _5 p6 L$ [) i- Z3 o# N
5 @ u- _5 H3 O. L/ v! n
子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。# I7 z$ @1 u# G6 x3 t9 `2 d
l. \. t. V1 I! {8 F: c k6 O. P% m 烹制材料(三人份)/ `: h) N5 }& |
: R. u O/ e1 k. r- |9 s l$ z 材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
9 j. {3 B! M' r: Q2 g, u: U
( q) j& O( u8 W 腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
# t }) g# c1 j {5 C4 c- L# S
+ d- f% c3 v0 @# E# O# o# Z 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)! ?7 s6 ?8 Y# c5 _" {
/ ^$ G+ {" R+ U: i' T) d+ z& ^8 E. g; g# q8 l5 s' z, E/ ?4 \( d
7 {# S; {: a. O0 E
1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。7 B% i7 I* t/ h5 o8 C
) t7 F+ U/ d1 k" W& ^/ I% f( P 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。' l, y# u; ~1 A; S8 E
8 I0 V0 }& C/ s8 _) n) v
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
4 |$ F1 T: T7 M; B; r9 ~( s$ q; k' W/ E. M' ~
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。+ L4 ^# T% P6 L! h
, s7 L4 f- w; l% w# m$ }9 S$ m( {6 j
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。( d. V8 T- ] w
3 b* w( x3 I/ v3 x( A
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
# K4 z! R# s6 G; x
, @/ V) P& P! g- G1 i0 y, m: b( | E! O8 f3 n, O3 ^
 6 ]2 Z1 Y n9 _
P9 _- a" w$ v* e/ J$ S1 N* u7 V/ V
厨神贴士- F/ e9 j/ R6 S- G% ]
/ s: R& F O7 s. O* w; p
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。; q0 E) \! Z) j3 ]! [6 b
5 @" t# D; _9 N- c4 G3 r6 n9 h8 x 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
9 N8 ~' u( c% n* ^5 j3 R g' G" n: u2 M* M! N8 C1 ~
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
5 h: x+ q9 C3 ] f N& v5 j d& t2 k1 T
4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
) U ?" }: f* q$ I: L7 p: Z) n3 F, i% y
( U7 s5 O* R) W, [0 TMORE
5 h N5 A4 q- F6 S
9 h% o* |3 _, o- z; b7 m美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)
' n( t9 [! o8 R5 J7 q6 H- v7 U6 H9 {8 j7 P! X
美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
1 G; k% l! }; V* N2 e$ a' Z; s0 ?% Q
美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
0 C$ E% v$ H$ I2 z8 e4 Z: j
h" O n5 ^6 o. y. w美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
; y1 z1 c* I$ ]0 R& C5 E8 E2 x% o& q0 [7 W! n- F3 P; ?
|
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
