 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网 - 信息时报
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4 V7 H* U- A) }1 q. A 今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米
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子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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7 M- D n' R& p, C2 J" E( R* M 烹制材料(三人份)
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材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)# x% K; z% e* c
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腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)6 G! m2 a: G( C6 G6 |
1 X. N/ Q# k; w# D7 Y9 h 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)0 \% Z: x, J5 \
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1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。- Q' _9 \$ `9 i6 ]& o9 S) s u
- b+ C3 t F, T- @8 M: G, r 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。" z' Y/ _9 `5 O" `1 S# I( s7 J
' [$ y9 [1 j; l @6 X) L/ T 3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。" g7 E6 c7 s: }
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4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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" `' y$ V& U& N( S 5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。. H4 ?; l6 {; b ?
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% ~4 k6 P4 C$ C w' l c 1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
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' |$ W, f# _3 S% v 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。$ `/ N! P$ X+ ^2 A7 |5 @6 R
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3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
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4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。8 H7 o# y0 X9 U. g+ O7 O5 c
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3 k ? ]: C2 Q7 U美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)
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狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
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发表于 2008-6-30 22:15
