 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: e6 Z9 f$ c! @. q5 _# t自己切的？有菜谱吗？谗！:o
% [8 m2 n& u I* z5 x. F! G1，叉烧肉 1 R% j6 Z: b8 D+ ~1 R0 z/ v; v
9 L) X) i( o2 \5 Z
1）腌制 : E9 w/ w) o6 v7 u- I
肉：猪里肌肉 1 n& f d& s8 u9 w5 a
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
* R4 n, y$ [3 }$ X- W0 J腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 4 ?' T7 }5 I" u5 S! s
- F" b5 c5 Y$ V. V9 f
2）做熟 9 a% I6 l7 }$ u# U% T: t! }
把肉用锡纸包好 , @1 N5 A1 S, q( _' G) T' G
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
5 p. _% W( p# k5 f8 Q( p; v
9 Y1 \6 V4 t' Q2 z! b7 l7 O: d! z2 V3）做coating
3 ]- \/ b/ F! w7 J+ Y- n% g2 m+ R把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 J7 Q6 q8 X0 b4 u( s! ^" B* x, b注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 J0 y6 `8 s% J6 T400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 s1 p4 G! O0 K' `# L; b6 ]
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 S7 ?+ u/ J* t* E
切片就可以吃了 % p* P! S. G% z R* h: \) h$ y4 k' H
$ n; a$ }6 |/ O4 `- g: M0 H. Z2再说面条
9 T0 F+ U5 R# {- `7 {; R' T9 g$ k
6 k. j/ b( D* Y4 A4 Q9 u+ s( `9 w7 Q& C: [1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
2 {6 J% M' o& \$ M- E! c- ]
( [/ Z1 ~( r/ O顿好后，放些小白菜
4 n; r. J# j4 |1 L B' v; t
8 m0 S5 C8 Q+ M( E, V& j2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
