 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
" X1 T9 {1 U- E; F" [- E- f5 ^自己切的？有菜谱吗？谗！:o
. L: M5 ?' Z. t5 l# Q3 G9 N1，叉烧肉
, Z5 t3 A( l2 S! b$ c! b7 l8 [) ~. A' t4 \9 x, P
1）腌制
. V- j$ M" l) Q* N( l( ]3 ?肉：猪里肌肉 & m* K m6 a& [" S: G7 H
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 2 @$ n, V* U$ ]8 P
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
* p* F1 K( c# [# `8 o4 W把肉用锡纸包好 - ]" K* d6 w- {: ^
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 4 d: C: F* A/ \' `( J3 b
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ! |% ^6 m: X) q' F# B
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 9 F6 M. o$ x* H
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 # A, E" A: D) ?- ]& }
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
' u. _6 K( T: ~- g" E# h( v切片就可以吃了 + F6 i% o+ K# q; s: {5 f* |7 p1 ?
* c) F, q0 N' S/ {- _2再说面条 0 n2 m l3 a, [: S( p, l( x' T# K% N
Z$ O* n# b4 d, d9 w, z1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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' y0 B; f: n! q ?2 w% Q2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
