 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:. L4 s0 @' g9 i: \7 Q
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
/ M$ A3 W2 s5 v5 Q2 m" g肉：猪里肌肉
4 K# r* x6 E. D# V% C( x, K" N; n% ~腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
- V6 B; e3 u% N# S& N) R腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + h' B: C# u: j* w; U
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2）做熟
, B% P5 R% r& |6 _; D$ H# [8 O把肉用锡纸包好 1 ^1 f9 t J) l* t/ x% N
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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9 s9 e3 i( b! W1 f$ f3）做coating
- d* M- M! R+ M# \2 M. Q把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
' `7 [% J$ Q4 s0 v注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
# s! n; k0 \. r9 E& D0 x! I400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
/ _3 i" V7 Y% ~: a# f w有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
8 p: O- P( W2 |- j4 ^# p8 M切片就可以吃了
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/ O7 K! l$ q$ ^0 z2再说面条 " a; _- T6 t. }+ S; H" G% _
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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