 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:' I6 k! }3 A) x) a1 q
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
+ S+ C8 K7 n: T* [& a) z: f
+ X( d a3 V) ?) h7 Q3 y0 r1）腌制 . q; U+ V1 I, N+ g
肉：猪里肌肉 % |. i! ^/ ]3 x+ J9 G
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
/ |! A g* \: P h! a4 f( Q腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
& K9 V8 U8 I) M; d
: C0 p! t0 {* q2）做熟 & z: Z+ l4 b, g% X
把肉用锡纸包好 # y1 ^- R; o5 {. _3 R' c/ e
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 : N; j4 q# N) M0 w# K8 a4 e
* b$ U: @# n5 a4 w& N. D
3）做coating
; q! S6 d, n2 h把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ ?! i% l: P3 F) L7 b注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
( y3 q4 e" G- M( I. a400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
) {" q+ L9 H8 N, ]/ D1 l4 g k有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
+ _8 ^; q2 R% q7 _切片就可以吃了
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. r7 B6 g5 Z3 @# W) Y. r/ d& o2再说面条
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3 q) Z T4 e' t# U1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 - H$ d" j0 j8 _4 b9 Q
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顿好后，放些小白菜 / T, m6 I. X: E* X; v: Y9 D- m
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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