 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
% z5 N% K' I5 M8 D" {7 o自己切的？有菜谱吗？谗！:o
( p6 U J9 T8 X$ ?* y0 ]# }1，叉烧肉
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1）腌制 # {5 Q9 g7 o5 d
肉：猪里肌肉
$ Y9 t3 o" x {) X腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# c3 x) H- T( { `4 ?' S! I腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
! @. z7 Y# D) s$ o3 l; k把肉用锡纸包好 9 O3 s8 x f) a& w- k M1 ^( p
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 / d% Z2 G) k4 c
/ H% B+ j: y3 Z/ D1 s" }
3）做coating 6 |8 _! P3 I8 Z$ Q! V, t
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 # m; j( K! W) v! f7 J$ w3 _
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
) s9 k& p! e) d1 s0 T400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
- e/ r4 O; ~: }有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
; y' B* F( }; W1 l: o切片就可以吃了
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2再说面条
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0 C3 A/ g1 p3 M. J, j1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ; @0 r @. M. N- N) Y
0 m6 t3 K. N( {8 A: }4 |8 f顿好后，放些小白菜 - v: U! Y0 v# H
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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