 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
- s' P9 a& I0 k; n自己切的？有菜谱吗？谗！:o
$ }; p" W/ L; T3 v7 b3 Y _/ \1，叉烧肉 8 u! E5 n+ v z% o M# G: E
1 L4 C- Y2 T. P1 g ~% j# B. u1 q8 \
1）腌制 # Z7 E: U2 l0 r- A
肉：猪里肌肉 5 ~7 Z1 l, l7 w/ q! `& C- u% V) g
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
f' Q( \3 P* ^0 l- Z腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ) h) T4 O' l7 N: h4 @
1 @( q* B! ~' K2 j1 d1 t! S/ }
2）做熟
2 z5 ]: t% Z& ]+ @5 c3 m4 R% H把肉用锡纸包好
* Y2 V8 W# E. t烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 , p9 L4 _- C* c% n# H I
% f" z( ?! l2 c3）做coating
/ i1 \& Z, P2 _2 g3 W把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 & ?- `( p$ d1 @: H. o& m
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 p0 I3 O3 f6 ]' s/ ~400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! m* v5 B% W' z& o3 r
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ! t5 a) |" F' K9 |% o
切片就可以吃了
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8 |* j! a; T5 `; c( [8 I2再说面条 $ h, [! b1 h& L( O
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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4 N' E! y6 O4 ~1 S/ M顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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