 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
/ Z V1 [ b# }7 k自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 / {# ? ~# l. b8 n* i
肉：猪里肌肉
/ V% W" z" a- x8 a% i1 n. _- i腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
! H" \8 ]' J% C/ H腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 6 J' Q0 }& D7 m* v
0 Y7 K0 f4 _+ Y- B# i, h0 U2）做熟
- f; p+ T/ |5 C+ o1 K8 k把肉用锡纸包好
6 I( x" _2 R8 x& J0 S \1 I烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ) t" U- ^* ?9 X z" G
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3）做coating
: u% M9 L8 B4 M: V把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
6 z; j8 k0 D2 w/ y0 }& Z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
# ]- @: }$ e4 p5 F+ k400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 % l) j5 j2 L5 d% _2 H3 K
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
5 L7 R% c9 m" G, o# u切片就可以吃了 : G3 i2 y: O6 d# y; }
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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, [- h9 w6 K' |5 s顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
