东北菜--木须肉作法

lr_Daisy

菜名：木须肉
9 u/ C4 A; s5 l3 k5 ?/ D) Q
" v' v% V& ?  Q$ B/ m/ U0 |1 B原 料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

制 法：

* }" [8 a' ]- \1.把黑木耳、黄花泡开备用;
) a- h2 @2 G' q2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
% Y2 d& [+ p: Z6 g- @: c3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
& R6 ~" R$ v& q+ K) B1 x7 P4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
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背景知识：
; o! [, l2 X- p8 F# s. I
/ p3 t' B% r4 Z: ]2 M北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
: q9 ]* I8 x3 ]. M6 r2 `# d* ?
  S) _# m" Z5 G6 g. m营养成分：

胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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, S2 z) o* u& N! h
文章来源：北美中文教育网

lunik

非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

lr_Daisy

原帖由 lunik 于 2008-7-9 21:20 发表
; V+ P$ n7 \. L, V# n" c8 w1 v2 M! {3 {非常爱吃。。。我做的时候不放黄花菜

反正这个菜谱也只是起个指导作用，其实我家最多切点姜碎借味，绝不放姜片的

sunshine_39

原帖由 aimly 于 2008-7-10 02:54 发表
0 v" P# v% C; F& K. ]6 \* |以吾人数十年必死之生命，立国家亿万年不死之根基，其价值之重可知。---- 孙中山
2 k: M5 [# r- @5 H; V1 `' P: Mxingyun353
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剑气满天花满楼

hehe，这是木须肉？

水晶思维

你这都什么跟什么啊？太不尊重楼主了吧？
" c# r: V' z* D( u
* a5 ]2 c$ T" x5 Q0 l0 |# U* u[ 本帖最后由 虎吼西风 于 2008-9-3 22:21 编辑 ]

aggledong

可能都是在灌水的

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-9 19:15 发表
菜名：木须肉

  v' q: w3 b; u! m& n原 料：
1 s  @$ s& `; t0 L
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
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制 法： ...