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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
% _7 [7 K5 d7 p" n' ~% x, a& s猪夹心肉400克,青椒半个。
, c4 }5 I+ k# ^2 I' F8 u! e+ }调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
7 N9 z  Q  U' D; H! r4 ?制法:/ ?' ^6 r6 K: y
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ ^1 L. f" f2 F2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
3 n& J8 Z. J4 w0 n$ P: ?3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。8 z  d( d# O. B/ v5 N
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。; y. v: |# I/ ?2 c8 O
文章来源:北美中文教育网1 Y0 o( N+ g8 s+ W, q* M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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猪夹心肉400克,青椒半个。$ E( T. p. F: s  O
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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猪夹心肉400克,青椒半个。7 K4 i. a+ n& Q! l
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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