酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
$ b, @. U" f0 v! X5 Z6 o制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
$ J& j5 K, _$ _; m3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
- M3 C* P6 |; H7 Y6 L+ H5 }- R特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
文章来源：北美中文教育网
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hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
* e3 h  x0 y& X# A- _: U调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
% t: J; o8 n0 ^! U, C调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
8 [( V8 t, f9 [% |' J# u原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
, N7 h1 d, j, \/ I$ i$ G调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸