 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）/ i. s: C; R3 }* B
7 g8 B" M e6 m: g' A& ^
--------------------------------------------------------------------------------: u: J4 m0 a- A! }
2 ~3 @8 x4 h! g; s8 n$ U5 P
- Z7 J8 C0 e: C. h, C0 B原料:
& b. F9 T. T( b( |# O猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
; q4 K* a+ B- m* u" d4 E- M! b F4 h1 c! @ T& Q+ Y6 w+ ~# `! k
做法: 6 o6 |; \& m# P" p+ m' n$ K& Q- X
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2 B; W: G' I W5 h; b. u6 }2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
, d' E6 v' H. H0 \' Y* O+ K3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
( Y* l. Q! {) C4 {* O1 g% y: E7 z% V! H0 k+ i1 g+ D
% s& i* L, W4 s* I# T9 U) L
8 K1 ?; M3 T; S! u
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
