 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
; P9 w* L( } c' ^& W# n! C* G上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。5 ?" _2 k# U( T/ |# S
+ P+ ~9 h7 H: j" x' l5 v回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。* D8 J2 }$ q5 }4 Z
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过程如下：
4 P1 Z/ k) v6 ?, [ V! u! S8 g1）盛小半碗那个白白的粉粉；/ W) m2 F$ Y1 d+ G8 x/ x$ d
2）1：6的比例加入水，调匀；
. v6 x$ h2 E7 j1 v7 z0 n5 ^& u3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
`: H2 n) d3 z8 Y& e+ H* Y2 u8 x# x4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；) e: r( }* L, X
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
! G% h7 l' d6 E6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
6 ^6 B+ g/ q! Q7 Y' e9 M7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
4 j/ o0 y' a2 X' E# u至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。& a! S" D1 c6 ?, Y- t' u" ~) C
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。3 T5 Y. d& |2 R2 ?0 F
! f. A2 d# R( a% n2 P' d& @1 L& Z将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
