 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉5 a) i- W+ i2 I6 Q0 p! H" r* k$ ^
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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" I, E0 x/ m( s5 l回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。+ |& M( A% _. V' S& w
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过程如下：
0 \) m$ o% I, \1）盛小半碗那个白白的粉粉；$ u+ k" C# E5 _
2）1：6的比例加入水，调匀；4 y6 o# l6 v5 f- g
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
5 p F' E: ~, s3 l0 O; U# V% B# t4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；' e9 k# z8 ^+ B0 i: t f% m: B* O+ j
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；5 i8 |6 ^- Z3 a: f: N0 v
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；0 B, ], @0 L5 Z# X. k' W
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
5 }4 ?0 o$ B; [, |8 ]. U9 U3 I: ^至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。; R5 {' X2 `+ C5 @" O
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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" N0 M+ w) b- ~9 M6 E4 u将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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