 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
' Z- s& r1 s5 W3 z" B. t1 R上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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- H! Z: i6 x; M$ z& H9 @回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。6 {: r: w w1 X2 y: j+ L4 G! s
0 ?' i9 O2 U! S+ p+ c5 E5 M# p* E6 g过程如下：
/ t4 t' p4 x" E6 ~1）盛小半碗那个白白的粉粉；/ G( Y1 e; A& n# F: `0 }0 T, {; e
2）1：6的比例加入水，调匀；
* [5 N0 z! r# L8 Q4 |/ ^$ y. b+ v3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）' E5 X6 n6 U) }! [- F, W X" H' A; `
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；& L* k9 ?! r# n- b. e% p
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；5 |4 v. t6 K* m1 y; C
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；! D2 n- @6 ^. H# n2 g/ g5 m
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。/ U9 P F \5 q5 n
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。3 T, K4 G: b0 z' Y( j W- m
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？# a/ k# X) E, e. `
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。+ Z. v& W. I2 ]
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
