麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
+ Z6 \: R4 A% v- c7 a主料：童子鸡1000克
+ l" B" C( w. B' s5 g* F辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
# {% r' U: @* f% z8 ?; g& ?" c调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
2 q! J/ G5 g% t2 z: o做法：
2 b( M' G8 W2 \# ]$ q+ L6 S  X1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
- y# e* w  ]( _8 \" g5 G% w3 T2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
/ p& l6 ^( q# |6 l) E1 }4 A6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
8 }- x, V, q) A/ `. C4 c制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
* M$ l, n9 f& @( T香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
  A5 a& m- t5 s5 p猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌

7 U$ b6 B0 i. a# e8 Y+ @图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
0 |/ [: |" S  s3 p, }. M贴图贴图！

. |8 ^1 I  D. o+ R: |) ~2 }嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
* @3 p$ {8 n& b2 O  n9 l制作材料：
% E1 b; G/ @; @+ g( g主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

' |9 I3 k$ R+ ]& |( @& {$ @

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
/ B; E; x( f6 d4 l( U! ^主料：童子鸡1000克
3 Y& ]4 @1 V+ C  _6 C  }; c( A2 B辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
/ {. Q  m+ W# X9 ~0 F7 M4 f制作材料：
主料：童子鸡1000克
; @0 L8 A8 V# s& j$ Q8 c$ j0 i6 g辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...