麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
" w! _9 N* n: F: f调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
6 |+ }- R0 n- z  `8 P/ u7 O' T7 j! {做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
) a1 C6 b1 Z# z6 o4 }% y2 q2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
0 c) n9 P" S0 n, [. [3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
) _+ @# V5 G0 i- p; \9 X5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
, Q) Q" h' S2 T- m- @; j6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
制作要诀：
: n* U( j- K0 n" s调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
3 Z' x. _; h6 G2 S3 V; H0 q4 e2 k! L食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
' o. o& b2 M8 {) _% m) B泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌
$ `* ?  f& `6 h( d8 V, x
3 H$ S/ D" J4 L, Z' u图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片
- }: L1 \/ o( l) n6 g. V+ v

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

8 p4 i' S* C# J7 f

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
2 I( Y# M  a6 X" F* q6 y5 X制作材料：
9 k+ l+ M( w9 p2 s主料：童子鸡1000克
, j- E& Z& B8 @: D- E; Z辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
4 b; U7 x( X' T" }; [$ I( `) s: R主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...