 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：/ N& |) y7 L) D, R n* Q
主料：童子鸡1000克
9 H3 T! T& S/ l& b8 s辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克3 f' ^6 k3 E1 X
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克" g, D1 [* u2 d* u) B- d7 ~8 h: M$ y0 O
做法：
9 m, D7 r/ ^" H* r* C% N1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；% d: H, B1 v: K" N$ `5 C
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3 `4 p2 R6 Q1 q$ a9 n. ~8 S
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
2 f' T4 k# E3 T5 Y4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；; |* ~# E+ Y6 A
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
5 q2 i" W( Y5 F9 a7 M* Y) k1 ]6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。! U* m6 r, t! S9 P
制作要诀：" S# ^5 F* f9 g
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.: R0 |0 b N3 {+ M& c* [2 l
食物相克" d4 x+ J6 D5 ?3 W1 n; u
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
$ o0 V8 }/ @2 B# |9 K% t& ?泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
: X. \4 P% Z* U) T# c7 i$ d香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
6 `2 C! u: m, d1 }/ o6 s$ q) z猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
$ z! Y. ]8 E) K4 ?3 l 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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