 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
$ C3 r3 P" [, ?主料：童子鸡1000克
/ \2 L! o4 d3 Z( N; x辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克+ [9 j0 \3 |) }4 b
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克- E* \3 C# v, v
做法：
/ p3 T: s! B: Y' g$ i1 v1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；/ m0 n1 Z, N5 ^+ ?
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
# Z ], T! M7 y8 m3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
# R$ ?* P: m8 x5 e4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；1 M, A0 p4 }4 M, q; F/ ^$ f
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
- ^! I* i, H) h' { ?6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
7 j! h0 ?0 z' a制作要诀：& `* Y# ?4 i7 {) \1 v
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.$ N: _3 n0 j; v
食物相克
* f' a7 s; Y7 p3 V+ f0 F鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
6 g3 K0 N8 I3 y+ ]8 K3 z: p: X' j泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
- X0 E' ]1 t. `9 \8 j& j香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
. c( F. Q g% S6 p" Q猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
/ c E9 D: b9 i 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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