 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
6 U: z2 b& l/ E8 ^ C( J# u3 e9 G主料：童子鸡1000克! a- V4 K8 T$ x
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克, o- Y7 C p& ]* z% s' M+ n
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克& z7 ]! l3 W9 A6 q
做法：
* n2 U* y/ F/ o0 _4 O& C1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
, _9 G5 U' ]/ B" U0 P0 B C2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
. X0 ]+ ]" @) P4 i2 d3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
! [$ Y# w1 [4 }+ m& e4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；7 s' Y% d. n: K% \7 Z" x* y
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。% j+ d h9 Z0 ~" w1 C
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
3 A' o0 t+ R5 ~* l; u/ @制作要诀：! `) r3 T; Z8 Z5 \0 _) G! a
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
& o4 D& D" Z( ~6 M! i& E1 I# o食物相克
4 b3 y# I9 m# b& ^# y8 t鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- Z( [- t. F8 L0 M. K, L' N o6 T泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
- q7 ^8 q$ g- o1 `8 Q8 T& g香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。2 r: l% a0 [6 } [% S
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
& t8 V! B% W! A( t/ R 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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