昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
' s: g7 {& ]* [$ _说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

( t4 o6 T' S# M( V- f我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
5 D$ [9 ]9 _) u3 i
1）
" ~, l3 H; S: Q猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
- v% K! s; O4 J8 v  d* W3 P
  q1 m% w# `- ^& F. x3 z2）
: {" W4 e& P+ d# d下油锅，表面煎黄
. ]" i' _/ ]( C6 y# o9 A! D' ]
% i$ Y3 y  V# `$ `' \3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

. }/ s- o3 f( d$ h2 J$ Z5 w请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

$ S  l5 i, ^. J& n, ^. K& p# i0 z' p要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
; S' _+ j* R! y
给米老鼠：
9 ?) R( h: v7 X# u/ u0 ^' X. q我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
2 y4 |1 t# m5 {7 l6 c偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

" E, o: g) z" j- u) p4 i8 D下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
/ J3 s5 X# a% T; c5 j- x5 o4 w三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
& l, z0 C9 ~% a0 S, G. N
Can't put CHinese now.
; j+ d. W5 n5 S8 |; ~- B8 ^
& ^) F' N( n4 t' }8 D. @1 `---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
  l# e) Z( w0 c' L( N( S# j


. C3 e: `- t8 W! W7 F

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
, r0 P1 {( Q9 \- d; z对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
) ]; m; E+ S+ t蟹黄、蟹肉.
2 u( I% R$ l7 Y1 b. A' q, a
' A7 x+ i9 b  O. v"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
4 r; x+ G  c3 C$ A$ d; ^! g
Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

0 T/ w( l8 b3 a8 Z; n+ L7 aok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: