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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 ' ^- T8 c$ a! E6 ]1 E* q! h7 J% _
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:, W" a! k/ t; Q6 k, p5 ]( g
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
, I# R) x9 v. G9 Z" o+ C
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了1 J- C0 k4 T9 n9 ?' B) g

: r6 E. _( r* D1)  j, b. ~0 M. u- a! t! n9 E5 R: G
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲. ~$ ]- j/ G# w/ q
4 T3 {6 w. k( E5 Z  [
2)
! r* v& ^, S6 i9 q) C% N4 q下油锅,表面煎黄
1 z! h! \$ @$ e, [: E" Z
/ Z% A+ K# [, ~% M3)
( R& F* v; S- F0 x7 d' z5 {煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟+ o  ?& E3 v! f  O5 A, t3 a
, `: p" R  `. y! w
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!, U  R' U! I$ E: L5 g
0 Y& S( H+ E. [8 i& N0 F$ ~- S
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
% y- R! `, O3 w0 T* ~3 S* P我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
0 w6 v' B' B! o8 I( t' ^5 _; v1 d
给米老鼠:
" }& O4 V3 L9 q" L$ J6 P/ [我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
( p4 D5 ^' A% w/ P# k偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

/ d7 e  Y0 Z# i) u: k4 |- |5 H嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:6 N5 l" [9 K4 P( s

5 o( x& V( ]- r下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
- [  ]) i# e: [* Q( ?# P三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:6 q" t# f/ z7 E* r+ D- \: H8 j* t) g

& A+ Q  x. U0 u下次有好的作品,第一要 ...
6 N: {/ R; C& N. G# |
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
  U1 v) P( |0 o- h; G0 ?3 V2 ~( y! u" g" h5 e
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样", C3 `1 D" j$ f4 J+ W. A: ?" a
' }! H5 Z* e4 z& |
Can't put CHinese now.
( A) E% G6 ^' r$ {2 F+ v- M2 w" e- u( U% I' L/ f
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
# }5 ~4 Y+ R% y2 {0 p8 O. e) b, J) K1 t4 e3 v# M) n! v
( Q/ c; X: U4 Y& K) C& C4 C( \" q

% C4 q; ^1 T. `3 R# P4 [6 q
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
' D$ ]* f7 c& ?对了,蟹粉是什么?
" ?8 ^6 }. d: Z: R
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:3 E. E; D: t# i) N! N- E
蟹黄、蟹肉.
4 Y' y' q9 |+ v  o& i' x. d" m' M2 I: f4 u/ e* p' C
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
$ n+ Y% Y" w8 e( M8 T5 x  H  U/ @7 ~& s6 h% X2 R
Can't put CHinese now.9 q* ~. @& D8 R4 p
" _; b- g' f( B
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

/ _9 N; t- E: b6 P2 ]( {ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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