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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 / D3 s' V6 \; Y- h8 e& `0 M2 N
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
& m; M) ?6 {$ G说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
& x1 X1 g  Y/ Q5 x. p
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
" X* e& V$ y/ P; C, Y0 w$ F) D' d& |  c, _7 I! ?; Q% J
1)2 c7 K! W/ Z2 W5 M8 K' d# Y& |/ @) E
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲/ g4 I/ A5 t+ u; M' K

. a- L+ Y2 [# V* \$ b  o; S/ G2)+ `: D7 X5 }; p9 D. Q9 j7 V0 x! D
下油锅,表面煎黄
/ D% p- b6 a. b8 b1 r0 u- ^
# F& D. Q. ^8 P3)
! Z" c. c/ {# Q# l煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
* h0 Z/ o. c/ Q6 }" A2 B- h! a; [. E3 O
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
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要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。) U) I( [0 p. B9 @
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?5 T$ n6 W" ^2 p$ e$ @0 ?

. v  v. G! h9 p7 c6 j2 g- c, b给米老鼠:
" }3 U5 I3 g  X8 w) h, X4 L" m我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
% ]( h7 [: F) Q5 J+ ]偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
* d7 x& ]% S5 T
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:/ {+ f  g4 a' R/ v7 s

( L* n3 c0 u5 B下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
; a& W) |; c0 ?# J8 ?+ k5 P+ V! X三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
. x2 b  Q; k3 g! |1 u$ z0 `1 o+ f+ u) y- n* ]  F7 T' i# |
下次有好的作品,第一要 ...
$ i" c/ {5 w1 S" J$ o5 |( T
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
: ]5 n* u: [# q
$ s$ @4 D0 M3 V! ?* d"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"- o) Q" E4 R$ |* f; a

( K- `0 l5 i. QCan't put CHinese now.) g# ]' N6 Z- `$ F; i
- R+ a" U6 |) V$ e: X
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
  ]4 o3 R& H/ |% y, c9 a1 C
7 f) }, U- Q0 _/ x/ ?
' ~1 E0 @! f( F* `' Z$ y  O
/ n! C% z* n8 y7 B$ r. H  y: \
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:2 O7 [8 l1 m! Y
对了,蟹粉是什么?

$ m7 u) J; W! h. I4 V[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
0 F5 E+ d7 W4 ^; [; ?2 ^蟹黄、蟹肉.  c/ i8 b1 T9 v' Q6 @0 V
5 m7 |5 H1 i) a/ U: l9 R
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"/ l3 N, F0 r5 G' y
- t- y7 S. C. ~- |+ g' r# q- h
Can't put CHinese now.3 @" K5 I  h6 ~
8 z( Q4 L' S% w6 ?: A3 Y
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

& B" c$ ~$ U7 N% Gok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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