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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~+ y; \" }6 L6 N4 R  L. ]$ ?

9 k3 \, W' y' @+ Y看着那些教学。。有点郁闷。。难。。
4 N. Z0 ?4 J3 `. u0 T; `( ~9 J- D6 _# l' r
想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。' ^  [: ^% p; G2 x7 G# e4 a
还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
: b/ P. r' e  E; H1 x  E' N) m/ r大约多少钱~?) t3 W0 t+ ?, ^- s, ]
0 h3 f% C+ ]0 Z! k  t
[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。4 V; A% {. q; S' H' v7 Z6 f7 @
! Y  T; O! X+ z1 _$ S% F
[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~
8 H# i9 K: [9 D- }) K) h1 {低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。
4 n! M8 q* J% ~) C* Q秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~/ e3 n, d3 J  ~9 W  R1 M( H
量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
9 N7 @# N7 F' T- {- ]" w/ Y俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
; h3 ~; h. S% o6 s     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
# p7 F2 i0 ?" t^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..4 N+ |+ e, n. K' J8 A
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

- V+ l- B% ^  o" i: @这个。。。暴露俺的软肋了。
3 c; D3 F1 j6 n) e5 s俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
+ g4 U! P9 V) C- Y2 X" |但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,+ O3 j- J" a. R3 `: `1 n8 j2 _
http://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751
# M2 C- }$ K% J# Z9 I/ {. r这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。( V/ q) A1 s7 _
希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯  @9 A# L' y. a$ T  y7 a0 o
糖:一杯
( a5 x) ^8 }( L  I# ~1 c, V9 W液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁" m2 @0 D1 d$ Q) a7 `: I2 W
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)
4 {+ Y* {% b; q# D+ _酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。
% \) S7 o& t6 q# J将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。0 O: i4 ?, C3 v# P
用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。5 D& [: h: ^6 @9 b6 y$ h
下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。
% Q) s4 w$ D2 ~+ R: |: x9 x
9 E/ I$ y+ ?# f6 u$ x% Z4 v我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
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