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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~
2 z8 H* p. m# M; g  _) D5 h
" z3 ^4 O0 q/ O看着那些教学。。有点郁闷。。难。。
. K) j: k' B1 L9 n  G, m, b: K& Y' A) ?
想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
( ~* j0 h5 E: v9 E& B 还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊3 g* ?9 K% k3 U- g' A) B4 F
大约多少钱~?
" X" q; j- n( C4 n2 M0 f* I' F$ a) Z3 H
[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。
8 s& t) K7 O' R6 _5 K' N3 m0 h
5 Z# w3 x; J* j9 w4 I, U: s[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~( u( b/ D2 x; R
低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。/ }" n. x, E; ~! [( d, |
秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~, N- j' z. z" c* x' ]
量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
$ y. c: P2 c) h* e7 t9 y9 R9 {- f俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
" R$ T5 [3 J- w2 f7 |1 o% C     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表 7 b: D0 {# y2 R/ r8 _/ k: P
^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..- W# W4 j, D- y0 n- j5 T0 O# e
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

5 I3 c' S( D& L* u. W3 k这个。。。暴露俺的软肋了。
1 r; i1 H4 F" ]俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
+ {, I% b1 k6 E但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,
. Z9 X9 N) P' d# C/ i1 S8 r/ Khttp://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751/ M" W9 K, n' Z' E$ b* i
这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。; `5 m0 I$ w$ g. n
希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯
# x$ ]3 K8 T0 h( K) P$ P糖:一杯9 N7 F; n( Q' l2 x* S8 j
液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁$ o2 |# I" [0 y% r$ j
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)
! L- O2 @, t  D. H# f! v8 u酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。, L9 x6 x0 \/ i7 s2 {, ^& a( Y( n
将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。
+ `" Q7 z, \& ?' a) k5 l$ v用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。1 y- X5 u1 I1 w1 u; g
下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。0 Y: ]/ I$ p: m3 Y) d" Z
- Z& Y" C; Z3 S+ ?+ H6 @
我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
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