 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:& u: J+ K9 D' ]" } \/ {
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:1102 z' N8 i/ M" {4 u, z. e1 t
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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! H; S0 y8 m9 Z$ L1 S: O/ o- k" K 做法:
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3 H: s; x: s# V' W# _$ M+ t6 J 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个+ Q( @+ r! `- d& ?0 d* ?
& D4 `* s; }0 _; _8 p ?9 V) ?/ ` 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.9 l- y2 V* |: j2 u. E! x- q( s
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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3 ]6 e0 d X! m7 o" ` 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.3 ~" L: v7 y$ Q; X$ N& Q# H
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.* s6 y* u- m, l- v' M
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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) Y7 ?6 w! T* A w2 F: L1 q 提示:
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/ I5 A/ \+ W5 Q; }/ T 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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5 D3 E: N& o" R* E' P, J _ 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
