 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
5 \) J+ ~+ D! f' p" i, @ 来源：中华网+ w0 H+ f1 \7 b; s+ W
* O1 b5 a8 i. a& d: i7 u* s. g. \/ @ 
- j5 y* n8 d5 a 5 V6 Z* s. A; x4 i; w0 r; E' v/ `
1.南京：芦蒿炒香干 ) U0 v( f: e, B5 w
3 J' B. R" \' Z1 l: O1 {
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽3 T9 L6 k5 U5 {, \+ \4 B
 # u& B: y/ D$ ^% y; v* g
4 E8 [! p4 N' i9 b" R2 ~7 v8 b& P
2. 苏州：葱烤鲫鱼 7 d2 w5 R2 Q- m% k `
/ T3 k! v F+ C6 u7 I& ` 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
9 b, z! J6 w& e8 r + f, v- L: s" n( h) V c' n" }
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
4 P: }2 @9 d9 Y& d  # f+ K' x' [, a' v
- \/ l: P5 `% T) } 3. 无锡：肉骨头 * m( k( I: a; a0 ]
2 |( p% q) _4 m4 H
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
4 |. Z* y6 `( n' r' {  4 d1 C0 z4 N; E+ [- K/ d& H
4 L$ k5 A& q+ K- N* A
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 ( M4 t8 v! _8 Y4 i4 I( T
" T7 O! B& l- O4 f 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”7 x+ N4 M' f# U, E% b" e8 `" r$ I
4 V: R' c# W2 ?+ i. }: o x& D
5. 南通：天下第一鲜
( ^: W3 I% K# S# n8 d* [ $ c1 o! `( o" u4 U# j w* P( V
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
9 U' p; X/ a* \* h: i% M7 C; S
5 e, D$ ?9 B$ Z6 {3 c2 X / c1 Z8 c2 ~4 h/ J; U# K7 Z( Z2 W
9 j' E4 r* l: M/ f
2 N, f+ r/ ^! a, A; p 6. 徐州：sha汤
% `0 y; N+ Y; X 4 n! m& B' o' {5 ~/ `+ k0 ~
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 9 L0 d6 N1 z: L: T- V
6 c- k4 B6 z( d- U+ ~
1 \9 f3 p* @* F 7. 高邮：香酥麻鸭 $ t b O* S# v. n+ u
; {3 i- M. I0 h1 V/ a! U9 V/ F. S! Q 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
& w8 E' e+ x/ _4 n* w1 e& ~: y 
; ^# r( T0 F. ^3 G$ m6 M . Q: t$ M8 N/ W1 J- Q
8.台北：鸳鸯火锅
# d8 V6 B% n8 @ " Z$ d$ M' ^& t# {$ W# I
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
4 @" [+ [$ t& Q/ O! d W% A5 Y2 v  . \& n# t7 ]$ x9 `
, D2 q& `( B" |" F 9.高雄：蚵仔煎 1 f( Y' O5 U5 x2 L5 _
3 A* [: E' D( t0 h" q1 x) C$ P( R
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
5 M7 k* \* V) a9 i+ ^" S  ' \7 O/ @. D1 s V1 B& P
& F! L4 K- s1 L, m, g# t: ?' [4 v
10. 台南：炒鳝鱼
4 \/ {# i! d0 S8 b0 ~$ }
3 d: {5 N! G0 w' t; } A4 j7 H 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
