 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
, j1 p" Q6 h3 I' }# a0 N, k
来源：中华网: O/ U% _5 R+ W8 g
* ~# w& x* W' e2 q  0 {% N p! X# n9 G* ^" Z5 q
) R, I O( B8 \. S$ y' d d6 A
1.南京：芦蒿炒香干
9 R, Y M& g" n6 {7 B. w 9 s' S5 ]# r3 B- F% B8 ~, V$ k
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
8 e' ], o- f- w+ I/ T, f% j. e7 T 
! i5 H+ v2 ]% w) i- r0 F' Q' J
' K" z$ _1 a8 g4 z8 }: F) \ 2. 苏州：葱烤鲫鱼 ) L4 l" @" |4 j
. U. f+ h3 A6 m& w" B, D 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 9 p& b8 y! o7 s9 k% M; s+ m! G
' F3 P3 _" M7 _% ?, [5 f6 U
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
8 j4 ]2 Z- D; J- ]5 O5 P' Q7 ]: v 
- u; \. `# u0 x0 c 2 K* W: F9 r! c; Y3 c
3. 无锡：肉骨头 " d# G/ @$ V" T0 Y
/ ]8 B! V q6 L; w; j 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
' J& p. T9 }" S# b  / f$ f8 c1 t% ?5 X$ f6 ^0 x" Z; ?% y
; q1 q$ A8 x1 _7 r 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 . w+ a, M j0 ^8 ]8 m
* w5 {! \; m# ~1 O( W$ }
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
5 Q* l7 i4 S2 q% x! ` _
3 v W4 y& p# H6 H; S: u( Y 5. 南通：天下第一鲜 3 h& r5 q! X( e8 Q! B1 s
6 H" Q6 f" D5 {8 m" V 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
: K N2 k$ C$ b. b2 V ! r, j5 S/ w2 f! }
/ N6 O- B# a/ |# y
 * _' f& [4 E2 j: V9 @1 h
6 i2 q( V4 ~: ~" \
6. 徐州：sha汤 4 F; a. f0 u' o5 C+ M: c2 M
: [8 {$ Y! V- Y9 W2 _
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
) C! c8 e+ q+ p+ D8 O  , K' k5 }3 A2 x+ r! d. N
* l. X, u) i$ H. ^( C% U* S- f 7. 高邮：香酥麻鸭 1 |, d5 c4 C& K3 m& D: Z: _' ^
; R# h" w% i7 }- n% u8 C
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
2 w4 |, b+ q6 Y# T/ f 
9 Y6 Y! q6 @. \* @7 S
/ F% Y+ X3 l& p0 | e 8.台北：鸳鸯火锅 ; t' j) h1 a5 A [" v: E) v F: Z! y+ c
/ g% D# v8 A0 I# ]- x) {
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
) m# c1 o. k5 X/ M" z  g4 r5 x& ~, U g: }8 t6 }
I4 C# r5 R- ~; A) V Z5 F; b 9.高雄：蚵仔煎 & @9 j/ V$ u! g% A# \
, ^* D6 U/ S" e7 q7 r 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
/ L5 G1 ~: }6 w8 C 
* z$ B$ \( p6 C6 S
! k+ q% h* T4 ]& S) e- X" \ 10. 台南：炒鳝鱼
, t: Y0 n4 s/ i2 {
6 L0 _& _1 o/ i6 u 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
