 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
$ k8 ^% k6 \$ M( Z- \5 X6 c( E4 i) M9 ^' {8 r1 r9 T
主料—肉类5 Y E' x# V( ~ ?" u$ H% L0 l
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。+ `0 q1 @: K- V0 W3 L1 I, I
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制 w' r/ h1 I' t8 t: v
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。+ N0 u3 D& H2 T7 W% e- {3 X
( _7 H3 }1 J. R$ @
主料—菜类! u& b' a$ J w8 ?, `5 S
1）白菜
S# A# ~. V& u) c, ~/ [) }! l2）豆芽
$ |, ?# L. Q/ ]% T$ B" m3）金针菇) y# t3 ^1 ]$ W& m
3 ?- z- M/ I+ `9 k- c3 U) @
辅料随做法提及4 s- G: p* j; ? {* y+ o( @0 k. J
3 s9 I) R1 `3 ]
做法 w/ P/ V- g( A
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）" ~2 g) ?+ c& T! o! B1 x0 `
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。- P9 q: d& C' k1 T2 ^% z
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）1 d& E- O4 _0 J6 _5 C# g
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
, J' i% S2 k% M6 @# L+ q: G5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
* {2 T9 |% O3 Z: `( p( c# r. z$ s1 S9 B1 y+ s, V% Q+ ?% }
不是不谦虚，实在没治了！* {; o* {4 u* P
———— G1 y& [7 v. Z
今天来了两个女朋友，还作了( Y) z4 Q- I) u$ X8 @ v- ^
4 a( `% r% Q* H3 O7 p# E. y- c
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
# C Z6 t9 [7 u! B( S; V狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦& w3 l' m& Z. X T! E
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。% ^0 \! J5 s& I# @ \4 Y
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。) B U" q3 p5 S, e6 X5 a
1 `0 |: V3 T5 {( @8 r6 ?2 @0 F原料图! s1 |2 @; Y3 u2 w& k: V
9 ~. \& M/ F8 V4 k
1 F2 v) p/ u9 `3 z1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） ) `- [/ f; K' p& W5 L6 i5 k3 t
这是把汤汁倒出后照的
+ {& @' k& [3 K4 o! B . t2 {1 ~5 s7 Z2 Y6 C8 d
, B7 {8 K" J; ?4 t% t. w3 A
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味( G0 b% B0 |+ J
 " h$ I; ?4 E0 A5 }* Y" Q
. o7 x7 ]/ Y6 Y" @6 \) g8 u3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
" U* W6 O. z2 ] n
3 S9 I. i P$ s# k# z- W2 m, y! T$ L
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）- N( G* { v+ \+ g; |
7 U, }( `# z+ o! ?' R8 }2 }- ^1 W, Y6 T" g
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
1 o$ Z0 T1 y: Z* R6 h4 x
3 t2 m+ C/ Y: M0 A, N
4 N' O) b" E1 _; q2 A! |) [# C( l完成9 U* e$ O1 G. w" w, o
 " C5 e7 c/ }4 R! d
0 A v1 `. Q8 r; i u$ R5 z4 {: N, v凉拌三丝! U! ]7 G' w, [8 h, Y
 . ~; q+ B+ M8 U8 M% X
3 w* M; C0 Y" J8 k狮子头
1 ?0 K- w# W# _$ G: I+ M 3 @! ]: `3 c0 Y& [
- o4 n1 J) Y- G. Z2 m6 \烤红薯. r' i8 K8 `2 Z- b' _. f: @) G; }( w
 & K1 B' o1 c; k
# u+ j" o1 g ~! H7 E- G( y
三文鱼派 t, v5 s% x& A9 v* G1 Z
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
