请问一下糖醋排骨要怎么做啊？

≮伊诺≯

前几天在T&T买了些排骨（其实是贪便宜。。。）可是不是很清楚做法，我们宿舍都很喜欢吃糖醋排骨啦，有没有好心的大侠指点一二？

Xbfeng

做法：
6 I* c: Z+ d9 E: R1.小排骨放入容器，加盐，老抽和胡椒粉，干生粉，黄酒拌匀，腌渍半小时。
2.油锅烧热。放入小排骨炸一下捞出。
3.锅底留少许油，放入姜汁，盐，老抽，糖，米醋，汤，排骨，烧开后加盖，用小火焖
20分钟左右，然后用中火收汁，待糖醋汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
* D9 H2 e& R$ ~) l3 b) R小心得：
% D5 B) X7 t  b0 m. F8 `要炸上色，表皮酥脆，焖烧要至酥软。

≮伊诺≯

≮伊诺≯

问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

Xbfeng

原帖由 ≮伊诺≯ 于 2008-9-17 22:24 发表
% y" V: e; @' s+ y2 R+ F" Q" c9 D问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

/ N7 k: y4 M# _$ n" [

没有高汤加少量的水也可，干生粉就是干淀粉，可用干面粉替代。

笑菡

我也来贡献一个懒人牌糖醋排骨，哈哈
5 D4 W' U$ B. B1 i2 q8 x: C1，排骨放汤锅里，加两片生姜，一点点盐，加水煮至8成熟，捞出排骨，煮排骨的汤先别倒，等下要用一部分。
5 t# u0 V) I# v# p! f2，换炒锅，把捞出的排骨放入，加入各种配料，配料的比例为：1份料酒，2份糖，3份醋，4份酱油，5份汤。至于这个一份的份量要多少，看你的排骨而定，一起加进去以后汤汁的高度大约与排骨齐平就可以了。
3，大火烧开后，中小火焖一会，排骨熟透后，用大火把汤汁烧烧干就可以装盘开吃了。
/ f! t) [( G2 s2 c8 f1 o( ~- ?1 v/ a
$ X" I9 s: {9 V! h# {: l, Z" d我一般想偷懒的时候都这么做，没什么油烟，也省事，而且，味道还不赖呵呵。

cowlms

更懒的做法：
1.把排骨用酱油腌20-30分钟，然后下锅翻炒（加姜），加水焖熟；
+ y9 X0 Z) N8 h# K& B2 ~$ p6 r2.用番茄酱加少许糖，加酱油，调成酸甜汁，在排骨收干水后将酸甜汁倒入锅中，收干（留一点汁也行，随你喜欢）。