烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
4 M+ k: Y. Y8 f+ {7 M- J  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同 同 咱这就算找到战友了吧？
, M4 s1 u/ r/ T% a. X+ p! x传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
$ X/ n1 e/ @1 z) p 等买了油纸咱也试试。

& d& o# H  c! G$ I2 C其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
0 ?) G! P9 w& e& c5 D0 G) Y$ {, Z那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
) H# a. ~. Z  O- P2 S) q0 c
; A' S% }( k+ L* L: m; z成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

# Y5 Z" @, ?7 U其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

: G, C& O& n7 }- f- g看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
2 w, z5 g# Y$ W: ]
成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
. l: j; ^) _/ l1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
4 m! q8 Q1 `6 O9 ^/ t, e9 h2、口感有点干。
3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

5 e5 d- W7 R8 ~( K) d
) W* y) i; v6 ?# C谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
% i; P+ ^0 X9 t. U这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
* @! g* |5 Z+ V7 g) p# @( r
其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

+ ]2 Y- D- r# a/ ]* w% }9 F# U4 A
2 }! ]! v" e# V( ]3 I+ b" {8 |1 g& i6 A
这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
. c: [/ A3 t( s9 H! V& ?今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干 ...

我猜哈，
' Y1 B2 E7 g* Z5 J& P9 o3 T1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。

. i% c  d- C, y4 I在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
0 u: L% V; |% v7 L  g8 ^9 N& n那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表

[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
  L% c8 z6 f1 J这样的帖子最有指教意义。再谢！

" W$ ]6 x1 o+ X7 {" _
- y" T" x% l8 n7 N. d1 F1 d! c' q这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
  ~, T9 _' C: E( l* N7 U
: [0 K5 m9 H: u3 g  e) I  o呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
* t6 S. b' b( R* `另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
5 P0 _2 h& I+ g4 L( B' x. }
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
" k2 W! c  _4 E藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

* Z5 x- G" O2 u不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

8 I! m: ]* D* B$ L那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
3 X( w/ R. h) _不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
' r: z0 ]7 g5 Q- F+ n# k看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

, Q- t! s8 v2 i# j+ j5 s筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope