冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

! P7 Z) D! z' Z! D& o! I- t' ]蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
. q. q- Y" l% R2 z8 ?6 X' V
【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;
( ~* T: A# a) l5 n6 J+ X- I
2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
' Z6 P7 X; Z3 e1 Y! `
5 v5 K* R4 ~* ]3 y4 J
$ [; c/ [% d( F( Z. H
$ z  i% I0 W! l6 u  K! d
7 R' k+ [/ ?0 a" `2 h5 r
0 ], N% R* L. g9 }. R
- E) c: @, Z6 H) _, j# a+ y
1 ^3 `( A4 M2 \1 S& P



[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
: ^, Q# P2 M* D0 J但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.