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美食DIY：制作香辣虾
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: Z8 Q9 D- R. L/ F) `% I3 g" ] 原料：活虾(1斤2两左右)
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$ g+ a& \$ t! Z1 P% w/ I& T& ?) x 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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! O" x! s0 n, R* I$ b 制作过程：
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+ F0 a% M( [* A2 p q 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。/ [+ H. r4 o! p2 u2 D; o
+ k+ o; e7 C" \7 ~' O# J 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。$ P. t! E# o+ C* A! \# k# T3 e, @
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。, a6 y$ |: a8 _
; ^; x/ Z4 v$ ?4 |2 n$ m+ K 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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$ \* ^1 h' D9 t0 H# y, C0 T 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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( M) q' P- k6 Y1 q9 X& l) Z4 E( @9 Q8 W 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。3 f- q6 C0 S0 c$ S8 v& h8 X. U1 p
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！0 t) `7 q8 L k* E7 L2 {% k5 R
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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