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美食DIY：制作香辣虾 2 K1 X4 f9 ~7 c! S
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原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒3 \: {: K1 H& m0 p$ W
2 Z0 }$ L) d- J 制作过程：
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& `) o) }; R2 C% P/ f. Y) G 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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/ r- D. H/ E3 k W4 L 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。, }" T" i: K, [ g! b
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。# M& B# r n2 O2 H' m7 u
+ K, o6 E* y. m 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。6 [* B0 E, x% C! R
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。" f8 N! ^: ^# S) u& e3 i
- O ~* F4 I& d* y0 \- s! c; d 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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, C0 j3 ^' M8 H. n* x- R 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。: {- ^$ Y! _( ^$ M# J& A& u( Y* P
' F* h" U& |' t: S- p3 |9 d 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！2 c1 j, @; T- P+ D: q* M9 {1 h
8 N. C( ]$ z3 Z7 C& O4 o( W 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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