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美食DIY：制作香辣虾 3 R: z3 N7 B' [1 m( ^# a5 n
6 v. q! G- J+ ?7 t& F4 y 原料：活虾(1斤2两左右)2 g8 K* A S4 e+ t) f$ M5 h1 W
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒0 \: `+ o- A) ~9 n7 R
" b# ^. o% ]" [; Q$ P/ b 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。1 w2 `/ u2 b# d# O0 q, P6 ~+ ^
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。3 @ o1 S3 y( t6 a& x* [5 e
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。4 G: u& E( L8 e0 p( ^% E
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。7 A: Q+ M- ?9 P: P9 L# A3 J2 T& U! I
1 p- b t* G0 J4 W8 O# T 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！, \/ e) {; U) O6 |
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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