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美食DIY：制作香辣虾 ; e- n# V; J" y9 h! m s' g
& l9 s7 ^* V, j( L 原料：活虾(1斤2两左右)
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$ P: W4 a5 J5 J( d 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒/ M# u; O3 n* Z5 J/ C2 O, r/ R: b
2 W6 ?# d# O, y 制作过程：
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0 t% d8 r0 B) Q5 u; D 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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$ J; k* B7 K5 ?3 r 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。* ]% x& g4 ]& U7 U% A/ c1 o1 N/ n- R
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。* H+ b1 h8 e- h" c0 n$ O5 `( e
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。% D3 F2 Z, H( @: i
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。$ x* I6 B+ ` h6 k, K, P& O
3 X+ y! `5 p9 m- d" T! p 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。) Y: _& ?: T# n6 f5 Z
# L1 x! _ M8 U c7 k, \ 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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