 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。/ b3 o! Q: j* Z* c& f" X# o5 }6 z l
+ ^2 o3 F4 ?! c" t$ n$ ~. m. `把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ! a. t, X9 T: h2 K$ q
. ^0 X- p& n' u# T/ c: ^, B+ f8 {将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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& r* i: [$ B5 w7 T! |鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 7 n4 Y8 X1 ^$ D {$ ~/ |( `
( i `) I& a; L! \! P煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 g/ h2 T, j7 ]& I7 p! Y' I- p" L
8 t, h! k" b* w: X3 c做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 , k8 ^: U* Z; ?* e1 n
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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/ i7 P% }( q- H0 E盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5 W- P- M; O! S: [' |+ X
3 k9 m4 G% G" F4 S; f有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 $ h( e3 M9 V/ {
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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! N. m; R2 k. i+ s$ p2 q- ` T `( L煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 6 i- E3 Y# {$ A" _3 p" d* n; c6 Y' v
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 : p! N8 j7 v! L* q# x8 G
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 5 k( p8 ^* D/ R. ~/ R! u" z
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 5 d- e! @/ G. |! x. b6 J
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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$ x3 n- a8 M; O: e; S煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 * Z' T, ?5 g4 x& R* e9 x' P
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。' S1 I3 x/ X5 U; J3 Y j
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发表于 2005-3-16 12:44
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