 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。( A' ]5 v7 f- p- O: {
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ; i! a6 D" Y+ B
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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- N1 b1 c& ^. I" U' i/ X鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 , f0 G* e; q- S, g: t3 k% F/ C
; P9 Z/ q" ~% d& D+ d$ A煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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1 }4 F* F+ u& ~' N8 s1 w牛奶中少放些盐，不易变坏。
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: f2 q9 L R6 A* [7 o盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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( M1 Y4 |( ?) ^7 Q1 G( r有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 % ?; T3 ^( K& B" s: A& b" F
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ) [" Q& T2 w: f: C% T; B
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 9 p; E) `5 _% f" h0 n
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 / D& L% h+ Z6 ? n5 X# S% c
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ' E0 B4 K8 l) V0 a: |, w; m+ E
8 C( f( v1 {" p5 T" ]在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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* O. I) z5 b$ H8 T- h: }0 `! n5 p热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) ~' N6 I s0 v& L1 O
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。- L+ f/ Q: |- \
) j/ y$ i7 K$ |! Y* x[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
