 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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, E* K& ~. t+ W: R" f把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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2 T$ K" ^1 p0 B( F将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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( C ? m' P' ?* \ k鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ( {/ t# L! E2 d, C1 t
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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$ \; G1 ?+ Q; k. Z* @) ]做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 7 L3 a) C& x% k; }& N
& j' a7 f. F7 a' \牛奶中少放些盐，不易变坏。 ! S7 \1 k% E9 O
% J) H- M# y' I4 P' N盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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Q) U0 Y b& | h1 m$ O有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 9 d/ S. K0 e$ p6 n( }$ T; K, Y
3 E% G/ V8 T r5 w& i w2 E# f发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ( ?9 d: U* A% l7 ^6 J
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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# V4 N# n+ n! q' T7 d削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3 r7 C# x; |, B* b
8 @) `& ]' A0 O, w; e在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 * N2 o* @- F* y. K% h, T, M
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ; ]; K) A2 v3 e) i0 L0 J N
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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, x* l$ Z* I, @( q0 w8 `3 m豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。- K( u$ p+ D" v
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
