 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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6 h8 Z: @; j1 q: }将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ; e Q2 C5 r5 o4 b* W5 G; `5 p
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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$ V; y ~' B( a煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 $ P4 v6 M, X% J! O1 j) Z0 H
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 3 Q# X" n5 w8 Z% ~7 b
; x6 g' O5 N$ B6 M2 x牛奶中少放些盐，不易变坏。 6 r' m3 S& f5 a, H9 d
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ) ^8 q# @+ L# D' n" y" {0 P0 S" W
5 h2 f( c* E, O w! `有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 2 ]/ ^- Y a4 h p1 v
7 h3 e: i$ l# {" v, L发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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8 o' q( r) x- s2 }& c! C& W( s煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 3 f, j. K; E; {/ a4 m& ?
5 M7 ^! z+ o/ a, L9 [4 D削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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" u5 R5 W: J: I4 Y在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " A! v+ ]# i! s4 b6 s
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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3 o* b7 G4 E% ]* K% ~" }& U! Q发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 8 l* o0 d8 H9 `# R# ]: ?
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 3 r; l6 D0 T I T4 [2 n
$ v0 r* Q4 i, @+ s+ e s热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ! [# o; P; ?& r, j/ M2 _$ g
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 6 ]2 k" D' n3 q; Q+ s) a
/ J2 u! C1 s* E, o4 v- A豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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) r" m, f/ v/ V" y# J[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
