 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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% ~1 V9 m) |3 ?* ?0 t食谱来源：www.bakeorbreak.com8 g( R) v* g W/ J
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）; V2 l# }" p7 e
, e! y; d6 w/ Z做法如下。0 I' f( i$ Y. D* p# ]# e1 b: k
原料：
- r( O8 z4 v! D) G% H e$ g6 c1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
& L6 d2 n% p9 h1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
5 R" _+ b! }. f+ g$ e% v$ M8 m3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
0 c! S% Q! a3 c/ A; ^, v1/2 茶匙 盐 : `2 U' \9 Z5 F I/ F0 c8 S
1/2 杯 黄油
6 g/ K0 O3 W' X' j+ F2 {& G' k, Q1/3 杯 白糖 3 U0 a9 ] V4 H" p; e
1 个 鸡蛋
1 L& `1 [" `4 c Z& _* c' F1 茶匙 香草精 （vanilla extract） 9 ]( l8 E# J8 x
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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步骤：
- X3 u- _/ R: b5 P1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。# u) V5 b0 y/ n7 J- ^; t
2，加入鸡蛋，搅匀。' V4 |* S" }% j( @
3，加入香草精，搅匀，待用。
7 @2 ]5 J- b5 P' k1 s+ B4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
Z; Q2 b d/ _. \) v N6 g3 W5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
! b; v, V, [3 h5 l6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
0 N! W, I8 k' R) [5 d. K7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
# {$ h# v) ?- H0 K9 ~8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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特别说明：
. l9 @" h7 d% L此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。# B% r/ x6 }# p$ g# l8 o6 B) v
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
; r! _0 G$ ?8 k 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
1 O3 H {- U6 L4 ~' g0 [ 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
5 R+ G) u) L; K5 s0 M" Q2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
2 n5 g9 N( B( u& m 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。7 }4 P) k7 j2 i8 b) X
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。/ _9 C/ F) Z! z* ^
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。3 } q# b9 w; W+ n$ D
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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, K% Q5 e6 y3 C6 C. C' O* d4 [2 y- C; k上图：
* M+ x9 m; M- [; w( N 3 M$ D; W' G* d9 O( M$ K; E: f6 l
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; o6 |1 F8 ~1 b9 F其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
: p$ D! R/ x# B6 K { S刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～: i% r1 Y: n0 J) P" H' M0 [
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
