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花生大枣猪蹄汤 * E# N6 H' i/ s0 a$ N3 l
所属菜系 粤菜 ; i ]+ c# n. }
所属类型 特色靓汤 % E2 a. L& b) v+ w) s' N
基本特点 功效：补气养血，美容除皱。 2 D% N! ?) C! x/ [
基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
/ p1 x I( ]5 V0 V1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。1 [ \4 Z4 Q0 T& S) O. g# l8 W
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
4 p( o* H7 X7 W7 }3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 \' C; a9 z9 Z! S. X
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鲜菇虾丸汤
( _) c0 E S5 Q所属菜系 粤菜 7 L( x/ U) V2 P3 J) K' k/ l
所属类型 特色靓汤
1 e# h/ l# Z1 }/ f9 H基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。 调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。( I4 q9 D, F" t* V7 b
1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。* V4 I2 o7 d0 Q
2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。" M& v, B; C3 W! _( Q) z0 f
备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。
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苦瓜荠菜猪肉汤
5 `9 y' r: e* I9 p; M. J所属菜系 粤菜
4 Q0 M2 l" r( }. l) M7 e, ~所属类型 特色靓汤 1 }4 x2 u" E' j0 k# l& a* O
基本材料 苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎 4 F' M4 c# a- ]. A' V, c# b
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日１次，连服５至７日。有滋阴润燥，清肝明目功效。8 C7 ^* ~' Z4 o0 G3 F2 `6 b7 n7 g
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( y# ^' S: _0 M/ C% l9 D6 c瓜薏米淡菜汤 - K- o: k0 x. ?
所属菜系 粤菜
' B' n2 ]& {% l& R所属类型 特色靓汤
8 m6 t3 j* ` B' T3 C基本特点 节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 : \/ `7 r# L0 \4 ~
基本材料 清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 3 u: H& ^1 H( x' U2 ^3 N8 w4 W
制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用 8 w) e8 D! N! I: y
: ^6 d/ h O: a2 [& `; l# B丝瓜肉片汤
) C4 D" |5 t' u7 D- |0 L: _所属菜系 粤菜 # E1 D8 U" B+ b+ }& p; ` ~% {
所属类型 特色靓汤
( w4 }. E6 z8 c4 Y- B基本材料 瘦猪肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙 5 \% l8 E2 P' n" p7 l o6 a
瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。
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$ m8 E; Y" w+ U助眠益寿----龙眼大枣煲鸭
9 b" t5 W: k6 W/ k所属菜系 其它菜系 . |) p" q$ C( i
所属类型 健康菜谱
f% [8 ` W/ @, O5 }; H0 H3 }基本特点 健脾补血，补心安神，滋阴清热 0 K7 c3 ]% h$ S/ \% ^
基本材料 龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。
5 k+ @8 W c2 u" F功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。
6 N0 t+ i6 [) N: K7 y: S( x用法：食肉饮汤，分次食完。
, V" A8 |) C" S应用：适用于心血不足引起的心悸、失眠者 ; ^$ s, I. o5 G& u) o# p
* {) Q" x: c$ I2 {4 m4 i健脑益寿----杏仁芝麻奶茶
/ H+ N/ Z! l6 ?8 K% o所属菜系 其它菜系
1 H& P2 y3 X: y+ i" _) u所属类型 健康菜谱
0 i' o9 T; C/ r) v) B基本特点 补益脾肾，健脑增智 0 m8 @2 y4 Q3 y0 J% ~0 X, r3 o
基本材料 牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。 V V1 |, b& E4 u2 Y _0 O! O
制法：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
+ ^0 d( _- k) E9 J9 d功效：补益脾肾，健脑增智。2 v+ S# a* N' B* }5 I: F* U
用法：每日1次，作早餐食用。
G" i0 a) c1 `9 o( @4 P9 w. ?7 ~应用：适用于记忆力减退者，脑力劳动者。
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健脑益寿----淡菜炖鸡蛋 3 |$ p0 y% M! H0 h, G1 j
所属菜系 其它菜系
" c* V$ O ?% v& ?, @5 ^所属类型 健康菜谱 $ |- v, v% {6 j; e: x4 Q
基本特点 补肾益精，健脑益智
1 g& _2 l" G6 M9 y! j. ?2 T+ a基本材料 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 : T3 t i; H( u2 F
制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。
' v9 O* x9 t j( u/ e$ a功效：补肾益精，健脑益智。/ v+ D* U) m5 T, k! c& b3 C
用法：每2日1次，服食。/ M! @3 {# y$ t' R1 Q* q/ }
应用：适用于脑力不足者 / W( e' z' Q1 C" z
' O* O" V% L0 ?& [* c健脑益寿----鸡脯扒小白菜 9 [+ h ?) y9 x( _- ^: O4 t( ]
所属菜系 其它菜系 / |) q8 x* e0 Z
所属类型 健康菜谱
) K; ]$ ?; f; S" o0 i9 k- z6 n9 v基本特点 健脑增智。 4 I5 M1 N* I2 D0 _
基本材料 小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
, e% n$ _3 A( D9 Y P' q2 z7 a制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。" S+ G7 d9 o$ f* ?/ O b% F# A" }3 ?
功效：健脑增智。
+ Y3 \, _! }/ x- j8 v- R9 J2 A用法：佐餐食用，每周2--3次。) F8 b" ~, A/ f. M. R
应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。 : `" Y( m! |4 [1 d6 s, F& [
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: \0 {# _4 O9 m: i; B( E健脑益寿----奶油番茄
0 b# ^) l" [+ |8 K% _所属菜系 其它菜系
$ f6 y: n( ~# Q5 R. d6 W- j2 [. s4 M# S所属类型 健康菜谱 ! H- h& E. X- V C" f
基本特点 补脑强身 : U* @; N* F9 I3 G) g
基本材料 番茄400克，鲜奶250克，油、盐、栗粉各适量。 + b) Z' p( r2 m( X1 q
制法：番茄用沸水稍浸，去皮、籽、切块；鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克，烧沸，下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。) N7 n) I1 Z6 w
功效：补脑强身。% X. R5 K& Z/ Z) J0 i
用法：每日1次，可早、晚分食。3 V1 A2 N" }3 W
应用：适用于中老年记忆力下降者。7 ]4 j5 v1 E1 m O, g# `8 H" \
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/ o Q( ^/ J6 t% _9 }补益气血益寿----胡萝卜酱瘦肉
@( f# b2 n0 o O8 A5 t, `所属菜系 其它菜系 * f. d7 q5 `- {& B* u
所属类型 健康菜谱
0 l+ N- G# D& B7 `4 W& ~基本特点 养血益气，延年益寿
6 f! i' F+ v: h& N5 n2 m/ l7 |6 A基本材料 瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油、料油、香油各3克，味精、葱末、食盐各适量。 4 R6 z6 [) p8 \9 h3 W; ?
制法：把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再用文火炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
' w4 @1 c3 M( e% q3 s5 z功效：养血益气，延年益寿。& _# ?7 o+ C+ A% F- {
用法：佐餐食用。
% D. S1 F" g% i8 Z, T7 L应用：适用于气血虚体弱者
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补阳益寿----海虾豆腐汤
9 \# F' n# f$ V6 V/ L! s所属菜系 其它菜系 ! F( v# T/ Z$ P/ K( F$ J
所属类型 健康菜谱 ( O0 E& e; z( q1 U
基本特点 补肾壮阳
0 o4 d9 y$ I/ B- Z& o3 N/ {& K基本材料 鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。
! P& N o# E& L: _) O/ r1 F制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。6 x: o" v0 ~8 n& p
功效：补肾壮阳。
+ C2 C- u# ^( J用法：佐餐食用。% Z0 ]* f% g o% e/ i1 z$ `
应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。 7 K6 g G: L9 H& Z2 I
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刀豆炒香菇
4 E ^2 o ^0 G所属菜系 其它菜系
" T: U" }/ @* J" C所属类型 健康菜谱 ; K: J. f" U% O
基本特点 温中补肾，补气益胃
: t5 g }0 Q$ o! k基本材料 鲜刀豆250克，水发香菇50克。
) N5 ^8 a# U3 N制法：将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净，切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。
0 x. A, @: i7 a* s5 E2 r, P) j功效：温中补肾，补气益胃。
; N3 L2 z) Q0 F3 w7 Q用法：佐餐，可常食。 , a/ |/ l9 Q1 C7 K/ b
- N: D2 e3 L$ m2 `一品豆腐汤
, ~% o8 b, h u% x所属菜系 川菜 3 k1 m3 } f ^- J6 c9 R% [
所属类型 亲亲靓汤
/ ?. Y7 }2 |; }. T$ q3 W基本特点 味鲜嫩，色黄白 1 @( S1 p T" s! ~
基本材料 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
3 _; f8 j# a5 I8 A一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
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4 y) e" X) }1 ?/ l2 a: k4 C$ n( C$ q: S& x, \
% A$ q! I: [: k2 h( G周周粥改变你的健康
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& h" v) ]5 I1 f; }4 O z# l 1、美容三红粥：红枣、红豆（即赤豆）红米（即紫米）各适量熬粥。- i& _/ p) O) r
; o& M$ m; z3 K3 v 作用：补心血，健脾胃。: X; U; A. \. Y: Z
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功能：经常食之，不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，适宜产后，病后体虚者。6 R: I5 ]* q9 E' q* G) {8 b5 u$ M
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2、健胃益气粥：薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米作文火煲至粘稠即可。# o4 q8 J( o/ d' s$ @3 z. w* b
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作用：莲子固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。
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功能；益胃正气，去湿除热。适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。
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) c5 k8 ~% Z q0 D% E8 d$ w 3、固肾润躁粥：芡实。枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。
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作用：芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。
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功能；健胃固肾，清润除燥。适宜肾虚气亏者。4 }, J" f9 S S9 e9 x2 A$ C$ b2 {
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4、养阴黑白粥；干百合，银耳浸发后切碎，与黑米同煲。
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' t0 K9 W! m! R% s A* X% T 作用：生津清润、清热化痰。
+ z/ Y* U: [3 P/ H6 d$ v7 ^6 j2 n: s6 }5 N6 q2 o$ ]) F
功能：治肺燥，镇咳嗽，养阴清润，适宜体弱阴虚者。
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5、养血益神粥：黑芝麻、红枣，加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。
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) {; S2 U$ z2 ?5 J# b5 U; @ 作用：养血和血，润肠通便。
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6 q0 ?" d- d/ O+ h$ h! O4 ] 功能：补气黑发，益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。
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) o/ U2 m; T% S/ E$ d8 e 6、安眠补脑粥：莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。
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/ H9 C; }, M5 A7 t5 c6 [ 作用：莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。5 `; f2 h' O7 _" J
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功能：常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。
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7、降脂排毒粥：荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。& ~+ } W) |1 n" H3 R. q
# R3 W2 J5 _, |1 v" L 作用：荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。
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. M( O0 c- c8 E6 c 功能：降脂排毒，维持体内平衡。适宜高血脂者。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:08
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发表于 2010-11-18 13:32
