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鲜肉月饼
鲜肉月饼
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一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。9 ~+ O8 {$ D4 P, Z; m, U8 y
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原料:: x$ W# x5 z" O, Z/ W# g
面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
0 v% t/ i1 f: z5 n 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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制作方法:; H( J; y. c5 M* s$ }
一、做油面. f; {2 R7 k6 w5 x, q2 x- C
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
7 `- ]6 d' @, }3 J: E: X二、做水油面' d- A& f4 z" A, v: ]
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。; _$ `( D# D2 |1 A1 b! \
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
; P' ?. [% q5 ^四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。1 }# T5 ~) l4 e/ `' c7 |
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