 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。5 J: V2 F5 k# g( b0 m
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一． 开胃菜：7 n4 c/ `" ], t: h
苏格兰色拉$ A1 I* N3 s1 D" r
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
, v7 ^ u3 o3 W; s5 w3 k, h2 e备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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) S- S% B" l% q3 y$ n二．正餐（两荤一素）" U6 ]' h) l5 x3 g2 m1 F8 ]7 h
1． 上海红烧大排。
( x+ M J4 X) Q) \ R配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - L/ T) \1 y. B
; D$ N q2 G8 Q' s* E$ p2． 葱爆泰国老虎虾。
' |$ S& Y5 u3 A* Y1 N* H9 w. f配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
5 [1 B8 x$ B9 T8 L1 [! B2 ?2 y配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
, W! A' x, Y2 X, q8 q备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。3 d4 M& X8 u0 z$ d
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三．主食（可选）
+ U" Z; H% H \: ]/ P4 T1．扬州蛋炒饭
$ ^# U# a, k8 Z" w# b9 y E2．白饭7 Z* y% y5 _$ [1 x
3．烤面包
5 q" @+ ~6 t# f, U) V5 `' Q备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
4 z0 i! S' q- L$ Y3 h" V猪骨头海鲜菌汤9 r1 g8 B! s$ p4 K; G' F
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 & {9 b( T3 m' o& R
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。' Z# W( @7 u4 W# f! ?
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五．水果酸奶色拉
4 k) N1 K E" E% N3 P配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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& U, W; w5 F( g4 h- f备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。* A+ S/ A( {7 R; e
: C+ Q# Z0 t( u六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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