 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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4 \3 A0 R. e- S. G以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。. t' H* H! ?" ~2 b% R
2 U+ W% O0 @ N9 B3 q; o0 s! |下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。 j5 Z& Z9 d3 @) m7 ]
; B$ v2 Y. j/ C5 A1 M& Q/ q一． 开胃菜：
% R8 `1 a" @6 r, P9 d" J苏格兰色拉+ c6 _4 _: A" l, L }( Z9 T& |) S
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
8 i V% k I3 k6 k/ N; t0 `备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）4 k6 ^; P% n# E9 P! @, v1 k, A
1． 上海红烧大排。
( X# X- Q2 i) k, R- {( u配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 x) O! W3 D8 W6 }
, [/ D7 a% ? b6 W" [2． 葱爆泰国老虎虾。( \+ v& w* E2 Z% z
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐9 x3 d8 `+ Y" M6 B5 H
" b$ M/ X& O, }2 E3 P( d3．蒜泥西兰花。
* S1 C: Y; j3 L6 F* G配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐% g G( G, a; b7 n; \/ M, ?4 o
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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0 Q$ Z2 D/ i1 y: Y# E0 V三．主食（可选）
! o4 Q- J1 d! f3 M1．扬州蛋炒饭
& _" K2 e+ }- k( T2．白饭
+ ~4 r- P+ X8 M4 A! ]3 c/ N3．烤面包
0 e2 @8 K% C+ w9 R备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
8 _" N# R9 ]6 E( @猪骨头海鲜菌汤
/ V6 x3 n1 K1 y$ q$ t( y" ]配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。: v4 F4 ~, Q; Y
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五．水果酸奶色拉
4 v# w7 j0 o- p- L/ \+ ]% J6 l+ i配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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: U# Q1 b3 |7 A# }$ d8 G备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ n# `' D" R, S
) m9 k1 y" B+ ^; F六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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