 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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5 ]0 {: y4 d' n9 }/ J; ?( Q' f; n下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。! I& E" z9 @6 P* y0 A
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一． 开胃菜：
1 V8 Q8 n3 X2 @ t) D" ~. a苏格兰色拉" A1 c9 j0 X' \% B2 f/ P
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
( z8 B0 ], |$ c, S备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。 Z4 K* a* u6 ]4 u
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二．正餐（两荤一素） J* U0 N. x4 e$ ]
1． 上海红烧大排。/ n$ H+ ^, E% n: a4 C8 Y
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ; G) w" z e4 \8 }' b! n) ]# G
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2． 葱爆泰国老虎虾。; M" @& x( Q7 t6 y) k( U c
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐. b5 i- t! s+ \ q! @. P `# @
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3．蒜泥西兰花。
I6 G: `/ [- C0 [+ e* D配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐# W+ G" ^/ B: G4 ]$ v
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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7 E1 L# q R( i2 C5 E三．主食（可选）- Q: l9 A1 G5 w {6 }
1．扬州蛋炒饭3 y& y& ~- |3 x; [: {
2．白饭2 }6 O, {; j$ Y! A/ q2 g$ o- `
3．烤面包
$ h/ Y1 w% n1 M E) Q3 O备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
- p" \' ^) I. n2 N3 n+ g# h猪骨头海鲜菌汤
( T2 r; `; Q9 Z8 `# ?/ P4 H配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 3 z! p) `# ?9 ]: z( o# N
4 b- m, d, p3 S8 H) V. u备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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8 k; c# m, P1 X+ }% z) m五．水果酸奶色拉
* l. y9 t; b& x7 b9 E; X/ \配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。6 b9 d3 [3 A1 `! V3 _
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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