一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）

阿森 · 发表于 2004-6-26 15:09

一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）

以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。

下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。

一．开胃菜：
苏格兰色拉
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。

二．正餐（两荤一素）
1．上海红烧大排。
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒

2．葱爆泰国老虎虾。
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐

3．蒜泥西兰花。
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。

三．主食（可选）
1．扬州蛋炒饭
2．白饭
3．烤面包
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。

四．汤
猪骨头海鲜菌汤
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒

备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。

五．水果酸奶色拉
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶

备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。

六．法国红葡萄酒。

越来越开心 · 发表于 2004-6-28 18:08

阿森的职业是什么呀？呵呵，不会是厨师吧？;)

阿森 · 发表于 2004-6-28 21:24

哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.

sharon · 发表于 2004-12-10 03:14

阿森，能不能帮忙把制作过程贴出来，我不太会作饭，而这周末要请朋友吃饭，正犯愁呢。多谢！

水煮鱼片 · 发表于 2004-12-10 04:29

呵呵，还可以

梨涡浅笑 · 发表于 2004-12-10 14:52

请提供正餐1.2的做法。谢谢。

竹帘儿 · 发表于 2004-12-10 17:44

阿森，很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验？

linda · 发表于 2004-12-10 20:44

good!

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-11 11:49

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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）

好！！！！！！！！！