 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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5 Y5 ]8 I; H) i以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。6 F$ d' M4 G/ r
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一． 开胃菜：
% T O. V s8 u1 Z. ~* d: o苏格兰色拉
% ~% n) S- |2 }$ _9 x* l1 y) s' q$ u |配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
4 @% i8 u- P/ m' \备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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' R v# D: @( a6 z二．正餐（两荤一素）7 c1 E! ^# p8 x
1． 上海红烧大排。
8 o D0 f1 F# B5 ?配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
/ ]! i6 K# s1 C配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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5 C/ R- |* K& k& e, j( ~3 ~3．蒜泥西兰花。
' d+ o, f/ r! P% s+ C9 a Z( {% u6 X配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
4 @2 `. Z5 [. w+ t3 v/ K备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）8 h! t9 _! K# h! L# \
1．扬州蛋炒饭6 \1 `& K* \/ D* @0 q
2．白饭6 l3 N3 {4 D8 ]- K$ X5 s: i
3．烤面包
" i; F8 {- c& s8 x备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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7 X3 |1 Z3 }% }; F( k0 O四．汤+ y" @0 q* y- _- R: g* y# q
猪骨头海鲜菌汤
; n. ]" E1 m# h' d! }( L0 e配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 $ `* {. [6 E0 O: T" i
8 o& C9 b' M; T4 w) ?3 _) F4 N备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉$ U; y* ?7 t. D) x* R
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶& ^# w7 q$ @* O$ v1 Y4 J
, O; \3 t( H7 k; r2 H" }# c备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。: y$ ?. T9 S5 W" l( Q) Q
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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