意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
3 n* Y4 c  G1 t/ J方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
( B5 ~! d; E' N9 |' A5 f7 a: n做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


. K3 w0 c2 X+ ^9 K
0 ?, X; h5 w5 v/ G* o9 S: D还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

3 w# S" h: x# J% n% C4 }
! a% e& p* m5 p  Q% ]
制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

, `6 ^5 b5 I5 z& R; f; R+ g

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

" I  K4 O% b  ^* `! x2 c

行了，拿把勺，开吃吧～

, G( H; A; ^1 w2 {7 _

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
0 r7 N1 `! x, N+ D) t( {) n香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
. K5 f$ i. Y2 k* j1 L
6 T' `/ x5 M6 ?9 M$ k* \) Y这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
" p% w% d- B* B; e  \其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

8 W* w* q2 B) \& T多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
" z" K( J2 G' F- _4 _$ D- r还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
+ b' D* x) @* e4 y: ?还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
& T' K, l/ m& }- r0 v2 i% s0 X。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
/ w* s4 R+ I( l  k7 m) x$ }
6 O+ r$ _' o( ^( B$ w) a4 H[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

' y$ Q! i; U, v: \呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

% N9 F; `9 L# L8 C" e
. P0 f8 Z5 ^( ~7 z  u& l; z过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


# @, ^  H, ?7 d( Y, ]( x7 q0 g* X过分谦虚等于骄傲。

8 s+ y0 p7 [1 E8 i起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

" c$ g/ I" M) s% a8 O+ }8 Y4 x8 l爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
3 B& s& o1 _, k0 O# |! h/ \
. T  {" u# j( Y爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
! _( f" T6 I0 v3 a; B% m6 w" V& ?+ w柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

. @7 M9 r# Q0 G让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
9 a" q- K" B; `. K+ s. b如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

1 m: w% g; s- j$ J3 v1 V! b7 h- o! M现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

& ~0 Z  A0 e* C% v( W回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
' d+ N! W' ~" S2 r0 e" h最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
9 r0 {/ d: z+ o9 d1 d4 Q5 _
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
% U2 |, s5 Z  _) s8 \/ q这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

1 D0 J2 F& t/ O: b应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

7 L0 \$ _( q- T/ b' G9 h- `

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
9 M- O# A( T# S3 j2 d9 [. x这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

% p" E. b8 E1 X+ u* B8 l: q

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
# q8 a/ w3 G$ ]  C6 C你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表


) k# x& X" J% |/ Z
% D8 C# G3 ^- Z; j. S# @7 T
- D( d. R: S# w/ r

7 i9 y- c# X) L) f综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


这是英文名称：pure gelatine.
0 f9 S1 @: _5 K0 D0 C& p% A


这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
4 v5 K& }- V& m ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！