朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

1 l/ O( o' X0 ~( d
俺是没事就自己做
7 m. v3 A8 |0 h. Q* {
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
5 c( ?' B( i+ o1 r/ E. M+ {这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
% \2 F0 J; a5 B! y/ YLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

* W6 T4 O% n, ]/ A3 ?% [
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
' Q+ R: y3 y" a1 _* ]0 |1 h其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

+ g8 Z3 }; f2 s
3 S; G$ o. T( z  ^9 u/ j8 ?其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
, [3 @# \2 R/ Q" g3 c. T6 m* j问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
7 L- d' \/ X/ g试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

/ e( K4 @- z* a& c/ _此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

5 i: N) K" _( j3 {# J$ q

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
1 S- I- _  w+ j2 \本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
- H' R) S2 a5 F  {/ {7 o% I   3）梨切丝;
3 i8 U; ]5 k' z7 s/ k; V, ]   4）辣椒面
! u: |+ F! T; n: J0 G+ ^8 q应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
$ [& I2 j% Z' L. D4 }3 T兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
- B/ I0 P8 s+ G8 V本人使用的佐料：
& O  E8 a+ T8 w- V' T2 q4 f   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
. g# [1 z8 x, V6 Q- \   3）梨切丝;
/ W% H5 m9 I/ y' b) p  w   4）辣椒面
& c. |8 y% J. Z. h0 ^/ [. J应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
+ i( b  i7 Q+ E3 i另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
+ L- e$ N0 h; K) a" p7 O) c5 c我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

0 h% `4 a6 N# T5 H3 R
) n& s7 A& P: T
! M3 c. w8 y; h0 M2 R& L还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。