朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
/ Z: m5 H; R0 ~+ ~5 F0 @8 f我都是去垃圾97买现成的

% v; j# ]/ h' }5 H. h俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
& ?. ^( u1 O5 J3 }LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

0 h' [* i' x8 N5 {5 d# Y+ X
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
9 E8 P  t. C- M+ p' o' V/ g其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
& |4 G+ X; y0 n6 r7 }9 e问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
+ m! ]* O2 F8 j
5 D+ M3 I  r# |5 ~8 }5 M此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

9 X; G0 j+ v2 }' Y; x

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
( P: z! \) g( V/ ?2 r6 y本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
8 Q$ ?( V& H2 ?9 D; s   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
; o3 r( z) q9 q* ~3 d应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
! W4 M1 E/ n; S5 p" ?" k9 B兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
$ v! Z7 @& `* _1 S6 @) F! v   1）胡萝卜
! {$ ~3 n, L. m- w' t8 J   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
5 {3 Z. S# n2 V7 O& R) Q1 R* V应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

/ ?' ]8 T6 _4 m2 g/ v- p1 i
$ X  A: I5 g5 [" a; D: O# A' u, R首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

; `2 u  d5 p- w, l  H- l, I# }
" K% d* F: a. L6 Z0 w0 F: A3 M
2 g7 H; L: T% Z( ]还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

) w# Z6 H, x' h+ e* C% C+ N
' K) E- W3 }' y$ O7 e+ r在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。