朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
( j% ?! q* t: V" L我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做
7 [1 J: ]/ Z' m: l# p, U7 v5 ]
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
& g$ G: w5 S* x% R! B7 U# ~这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
7 b! g! `' B: M9 ?! d/ tLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

# T$ K/ |- b. p: u  E2 g
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

5 f& M+ O# C% w# v$ o  N/ A- F
" @4 V8 B1 h( M2 ]其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
+ C$ t3 |# v( u3 c! L; ?1 U3 H( f1 |腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
, O6 v$ y+ \" h. p! c问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
& U0 L0 Y4 B1 K2 o1 f柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
0 j! ^8 l- o7 t8 h6 b+ a6 ^
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

9 p# O4 f# r0 Z6 v

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
$ X  N0 B) G$ t( M9 F7 Q  W" \本人使用的佐料：
" w1 T* s! z- W0 E; x   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
+ g: K; w- m' d' y' f   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
1 `% S# n1 }! X6 P0 V  ?: e* b% s   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
& Z' I6 @5 w7 h# n& B) ?   3）梨切丝;
   4）辣椒面
+ n! @/ G1 p: Y+ D应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

. H0 j; z" a: X6 s6 p3 s
& R. K* h1 \; t  ~5 z; v" }首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
* }9 r3 u+ _( |% i" L另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

( q3 {4 J" |0 y* {$ Q
6 J# S) J+ I* s, T+ N4 B+ W1 ^8 T
1 ?" c: R! `: |& R还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

1 S3 f% \  C; I/ K$ L, }
, [1 H+ o: E4 T% _: K7 o1 R在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。