美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
  o3 w9 k& W+ u8 ]7 }  g
' [% X" y7 y4 y( l　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。



　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
# N/ A( c8 q2 {2 H7 L7 Y) T, N
　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。



8 i" S! P" {! d1 Q    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
4 p" ]0 Z; V% C$ O! D( r; E
  y2 ^& x$ m8 c# a* A
2 \% J* \4 l* ^) }
, d( q$ l; p& h9 w' @" y　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
% |3 `# S# M; Z  b& C

: u3 ~) [) d! I: y9 f
3 j6 }) \7 b9 O0 i　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。



     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。


2 i) S4 P% b: F0 I
    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。


) s; B9 S3 L+ Y" `) p
! k, y% J+ T4 i2 G3 J3 C
+ M* U* B3 a6 M" F" ^    厨神贴士：
7 Z( I" H) I( c. g, r4 Z* h: K- g
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

# x) W% {* _0 c- _7 T% N+ r- Q! k　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
; K# C" f! D1 [  K' e
　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
) r- y) }, W8 w3 ^) P) Q2 v

6 `) Q$ e  ^) U! X- w
MY BLOG

美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
& w9 f2 N2 \4 }0 `
% \( M: e) P6 Y1 G5 M& i9 T; U美食推荐：稻香排骨(图)
, I6 H/ \, k4 Z5 [. z7 ?/ t
5 O. c$ g( a# `, b' n4 E9 D美女厨房：黄金俏皮虾(图)
" b2 C# g) S1 T" `4 [% o% {# Q
7 s# H: j. G5 c9 b6 l4 o　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。