美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
8 L0 V$ q) b/ k' ]
- v$ ^5 z# }  F3 q; ?' l# x$ |& M& X　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。

: u0 h  w, u" B, y
) @4 j& X9 I2 B4 q
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
% u# ~/ p" h# T$ l- P% w, G6 H
　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。



% Y3 V) C$ V. ~3 N; L7 I    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。

* c! {$ {$ @0 v- B9 w1 q, G

) j* z/ B% m) s' I6 Q$ F& U　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
$ I" j4 o" t) L2 [* a% z% A


/ U' q7 u" Q7 L. t. [　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

8 Y) a+ ]: Q( n0 }$ M

     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
/ X+ L5 f' ?5 n7 D& I7 v# [
8 V* m2 ^# D4 t& w+ r
4 b: u; r5 v! j1 {% N% T
    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。


+ l9 W: n" f  {$ L; B

    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

) [, H0 B: `% A" d1 r) J, Q& w3 R　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
- L' \4 L8 V% u& L: O- g2 D
　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。



MY BLOG

1 B8 {' f1 |: x' x' E美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

* H9 M3 j8 [6 }, R1 u. c美食推荐：稻香排骨(图)
% e0 D' q4 z% e& l& P! @4 Z* Y
美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。