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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表
- R( z, ~' g; z( i7 c就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。
7 T2 t8 m3 R- ?3 ]2 u4 ?' f

0 f; C6 A3 I# D' v俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表 / J. o  q: y" I; z( a# x
: }6 c) b3 }3 R3 C  c/ a. Q5 H" T
看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~

7 H8 D" j* N6 k$ a) s我报名刷碗~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表
3 L+ N4 M4 Q4 s1 }" f) ~1 ~" t0 a& G; R
我报名刷碗~~~~~~~~~~

0 y" a) a1 z( V8 Y( D0 p这孩子可真勤快! / b+ M$ |% u0 g3 \5 d( m5 s
那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? 5 m# \1 `5 ]. I
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表
3 o: P) u! q6 N请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊?
! @% ^9 y+ t! [( r9 Q6 p在烤的过程中还要拿出来再刷吗?

) f$ y# L. [7 L7 u0 V全蛋的说。" `: [( B4 H6 \. ]" v
烤前刷一次就行,也不用刷太厚。
5 h/ X# e4 J- p4 \祝成功~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表 7 Q8 `& e  b$ K6 V, N) |: B3 V
% s+ F. B; b& o
1 A. r9 e' d$ g7 G0 q+ {) y( Q/ _6 }
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
! T( Z- H) G9 Y

) d7 Q0 p* u- S其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。) j+ V- K: \& p  Z3 r  [
0 o/ G' A+ c8 V0 i( S  {! z
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒' D9 ]$ \  y4 B
索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!, {, z2 x2 n, `1 V
烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了!
/ s4 @( m9 h  [8 V" O& S) g& M/ T, {真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。
- \7 ]/ r, @# y- _- ^$ O总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!6 ]+ q: I2 p) I6 \( z! `8 p
# o. Y4 f& ^! p9 y3 k
[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表
; [. p. v" I/ V( ]上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。8 ]8 ~  t" Q1 O/ N- I1 N8 j

' N0 b4 s% ^8 h" H% q1 z面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
3 r, r( V; I) v4 B0 x# c
太有前途了!总结的都是关键问题的说~1 \- }+ b& N7 ~( j+ C
第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表
# W3 {4 _' y3 s: X5 Y: a' b& K你是神仙吧,这都能做出来。厉害
/ ~' ~4 P$ H/ N$ e6 R
嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表
: g# R+ o0 L2 ^- ?0 j  f7 |; \上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
, l8 h- o8 a8 G
2 R5 g6 Z5 ?5 W面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
, A- E; m& M9 z  I9 J

8 k, h5 ]0 L' c1 @( }- F5 y漏油的时候就撒点干粉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
' R: s/ n# `1 z2 z9 q3 e8 n% t4 B* W( F4 `4 P) o- l
我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。9 z! |* b: p6 F3 W3 L2 B6 S8 l$ u9 u. m

3 |2 ~( I) X% w% V  H
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表
8 {  _( _0 f* C6 B, U9 ~3 h我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
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