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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表 2 [  K# \5 p! T# H) s+ A
就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。

- l6 t' E+ I, y0 V' n" t# q
, [$ |$ Y- |# a1 w  C% p俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表
3 [8 u" K+ t4 b; B: K; l" n7 G
" t9 K( {- _, ]2 D5 g看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~
9 d  h$ \  W, x9 h9 ~1 {1 h* N$ l
我报名刷碗~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表
( ?, L  J! @5 q$ `- e9 k. ?; p9 p/ D% l4 |" U
我报名刷碗~~~~~~~~~~

0 A& L% g6 y  R# j  F* c0 W这孩子可真勤快! ; \+ k3 E$ d! f8 ^
那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? - i5 g6 l( C3 k! E/ c0 q* m4 u
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表 , G! ^4 }$ h8 M" f  H, ~
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? ; b+ B$ e+ Y6 K4 ~; l7 U6 s# [
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
9 E, I* j( b5 G( S
全蛋的说。* T! S: X7 y% G0 V7 R1 I- F3 I
烤前刷一次就行,也不用刷太厚。( B! X6 F7 B/ |9 d8 ~* V" z
祝成功~
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表
3 f4 h, e2 ^2 X& h+ f* Z. }8 Y2 G; a' d* E) T# V3 E$ M

% v. C2 v( `; g1 I7 M俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说

: u9 M4 A9 ~0 t3 l, d5 \* C4 f4 S0 \9 N; b" _) J
其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
- N" H4 K  M. i4 v1 I) F$ J7 s7 Q: z, G3 y
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒
3 H9 S& I! E7 E索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!5 p; c  Y6 ?9 U1 e6 ^. Y" i
烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了! 1 ~1 V1 J9 n! [) O
真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。
9 O$ ?8 o. K, a2 c' \3 M总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!" P$ g/ `. d: b
9 G( N( N7 }; c
[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 6 k2 r6 N3 N. I: C5 G4 B7 y! j
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。; }& M% V$ R- m' z
) C& ]! g# o- f0 K: w9 B5 n3 N& F/ S
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
6 k0 b- j5 Z$ A
太有前途了!总结的都是关键问题的说~0 t1 _7 Q+ s6 `6 h: L
第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表
3 [" P( S  G3 ]你是神仙吧,这都能做出来。厉害

/ m! z9 t+ Q, m5 o# {9 V嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表
$ v. ?2 X4 j$ V* u5 a$ s上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
, a- Z. W' C. B2 |( }1 k- n; G& A6 W, O
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
7 C$ z& y$ e& X8 }
0 E- I" p5 q/ M* r
漏油的时候就撒点干粉
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
8 F; s; W# H* k6 O7 R" ]: D: G# n
我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。
5 o# d7 H& G* M
" F+ Q$ Q5 s3 k+ c- T
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表
# o9 ]) L! b7 W/ s/ [9 M我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
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