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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！% d: `3 J: s# G& Y
$ q, ~; C: J3 D8 D! ^7 Z* h
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
$ j0 q4 S( E4 p+ R2 C
2 r4 u% h- G- ?只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
0 g( r' F/ E1 A! T; @2 @' J我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
& Q$ v) ~  [( p( G, f6 }
: [4 B. `( m' Q急需做饼，呵呵

8 m# l% e0 i+ Q
9 v1 |! P/ z, M" }+ ]$ O0 W三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！+ Q6 E0 u, z+ R: E7 a' h% J
我也凑合买饼吃吧！* ^3 Y- D( h: y

* ^4 \2 }* z$ W黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
- i8 ^- r/ E- e' ~9 {3 G, q# q2 @; |8 g5 O4 S/ B  T* h
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:$ l8 c) ~2 u4 s% K
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
6 X! n$ Z6 c2 ]( A5 @& y/ M3 ^7 @7 ?: L2 o' |
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

! b5 R: w8 I% A. D救星！此致敬礼!!!!!
$ H$ `7 s8 t  n9 S9 w3 x9 N5 P$ ^& @8 O/ P; C1 @) L
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
) k3 C# v& |& g救星！此致敬礼!!!!!% K$ L0 C; u* J2 t
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

" c* H/ e6 `& T+ `2 m0 j2 T& m# @; a8 s$ x" A- r; I9 `
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:0 N& ?! W+ J( a" r. m: Y  j
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
% y$ m: X" d& q* p# Y! b; ?) j

) f- P* t1 \9 ~; ~/ c% c4 L! c7 ]真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
4 W8 M% I) X, `+ t; U# V: ]/ H- B; U哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
! e" ~  O( W4 C' ~# @
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
6 y& N( E) f$ Q有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
* V, W& l0 H3 M) L8 ~2 P
- @1 H: G1 U1 K# v
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:5 C/ I/ i) u9 k0 ~
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

: q& Z' z0 U: T% u真的假的？逗我呢帮我呢？
2 v6 h$ h- q& P: e" N' A/ a- G- V9 S( Q$ b
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。- v4 l+ `+ \/ h6 k$ D4 A/ w* F
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
2 r# S5 J, }. X( E+ T蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
  X" g4 L+ W& x4 w  i
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ O; U8 R) H$ [: j+ P# I( }+ v' S$ ~0 o- b' A$ Y0 `. M  I
晚安了！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃2 T+ K! b7 {) y, w! {
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 {/ F3 P8 D% v小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:4 U( `' p) d7 H8 m" T, J5 y
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
5 g  m. m% d9 j. {: C0 s+ v了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“( r4 B4 q% D4 b+ U9 j
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 E6 P7 p; F/ B
0 C. {  |: G- _$ [/ {2 V9 V5 ]4 P8 r+ S4 x1 M
; X0 |4 s/ ?/ |4 n

3 e3 E; i- k  b- F: Y* l3 c咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:8 I) ]$ v8 h" Z: A6 G4 d$ G& E( B* h2 b
哼，算了，一帮不思进取的家伙！, Y7 j+ e& x9 L% f% \
我也凑合买饼吃吧！
9 M, f$ K- S( @+ G

9 N1 K5 s9 M# ]# S1 O怎么跟偶老公说的一样啊2 Y+ J8 F, [, d/ @
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, - Z: h7 M- i5 n+ d: o
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
% x- F5 v) t% p  @
5 G5 {. q/ U; d
0 U1 `/ ?! S7 r1 `' M<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:& z9 {9 m& R# J* C- a. B
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  e! f1 R& e9 }7 L/ l4 C% Q9 @7 S: o: `- N) c9 D& _" z
晚安了！
: @/ c: }; I% ?( ~5 f/ f, i

& c7 M5 r7 V# a! S烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。8 p. X) s$ Q* \

! }0 O9 {8 r. `其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: i: e2 K+ v1 w. y

* A% h# C8 j- e1 I2 k烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
6 k! j2 Y# w' D, P7 S1 y5 I7 I. {
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:6 ?4 e3 `2 w/ f! L7 B' i" }
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。  ]4 G) D* G9 g( T' y

2 @- @$ n$ E) p$ K1 U: F晚安了！
( g, ]) T5 ~- J6 T' `) u0 M0 @
) K" K4 s/ o, p) q* u4 J* i
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% @6 _2 |- A- c3 u6 i4 `

' _7 O; t1 C# i) Q  @* [% T其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; S- p+ E( `+ T/ D0 a: F- F  H
* @. Y" D1 f" P/ D8 O' Q" w+ N% ?烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
6 R0 Z' q& e# v' G; G+ d+ Q$ V8 R# x& R7 K1 Z
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
6 ?) Z) `9 p) t; i$ g不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 {* a; o6 O4 b; Y& ~7 m
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“1 H- T: t1 o' g4 [9 k
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

9 y! L0 D9 x3 t! @( \& N/ q今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:& d. |3 F4 q; E" Q5 X
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
7 |7 |# }' j9 {+ n7 `3 h有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.. @& ~% ^: U! \& c" t6 t

3 ^6 g1 B) J8 U/ _
0 X. b" x& E9 d/ }: k<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

. H# S! ]3 G6 T" U. B8 A' S& n" d  u" [& N" H& V
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:& Y4 e& D# `% N0 @2 l
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。2 C" O5 E8 y+ M; Q- R
4 K" H6 v0 ~: E% Z1 U
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
, x- A; J& x6 a' Q4 g3 @' R3 q# l$ C# L' N$ n" H" F
...
我回头图文并茂给你讲解阿
* A3 a1 b# A* Z0 `0 F不过方子是闲着的
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