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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' q/ x+ m4 E- I1 Q, |# X$ ^) `
2 M5 E' H  C/ g) T8 g急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
5 P: j& o2 j3 h$ U& r+ s- f0 C
1 J* O) y# A8 c% u) d只有想不到D, 没有做不到D !:D
大型搬家
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
2 r$ y2 l/ R- W我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
& {5 e: ^1 F1 S0 F6 `" r
3 B% J* G4 }% A0 b' f  E急需做饼，呵呵
: t& A  E5 b# E& U
5 }+ Q* X6 E( y: K( _
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
, h" [6 H3 F; q4 h/ M* T我也凑合买饼吃吧！) o$ X$ a9 V, }2 M$ O( d
3 p2 G+ c3 B/ x
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
理袁律师事务所
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 p( `' j) l) [/ @! l6 i
3 i4 v6 u! O+ m  g8 s* {
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
; O0 X" I' m9 D5 V: Z" B三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
- j, G. Y7 }2 ]5 _7 r
/ i2 Q. M1 v: D3 B* ^: T" U[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
( B+ @1 a5 y; z" s
救星！此致敬礼!!!!!
8 ^4 I1 Y0 |1 F* t
, z" A/ j" x# P8 d今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:0 B# W3 u) h' V: _+ h0 L
救星！此致敬礼!!!!!. \9 P1 w0 B1 ?/ N
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

7 i1 R  f1 Y7 u& Q# R4 u3 ?
3 {2 S1 T5 I  J2 B$ y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
* f4 r) h2 O8 d, s- |哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
, l& W8 y- }3 ]  f. Q2 M! R& k
3 A) c' Y% C# r4 H# C/ p, J2 G
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
9 k+ o: k1 ~6 @9 B$ [4 m% `哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
+ M+ P- T% s6 q* s2 c+ |- g% ~& w" T5 g
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
2 |. L2 k$ }. d7 q4 A# b有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
3 W8 V1 H" O: E9 n" z) }
2 s' v  ^1 j7 }8 H, }3 ~: i
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
9 w0 H. P& T* ^* V" K: M别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
6 _8 B/ o  _2 f$ P
真的假的？逗我呢帮我呢？
4 y$ n: o5 G& a8 [8 f
$ ^7 i5 |+ P' |5 t# v1 M( I你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
5 c9 h7 X5 A9 d, i6 b; R    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
1 }& X/ [1 C2 W$ w蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

' \0 v: e! q8 N原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
. L3 Y" Z- L/ R# \# @- B! q
  p+ \  d# |' y: c晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃4 D! A1 W8 ~" H, @
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& k5 F$ B) S5 ^$ A' R
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:& N$ t5 z; O( H3 s! L( B% P
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' S9 b8 f& J; S
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
; U: T5 r$ e5 r% q/ I9 s小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

1 |, N' z, K3 v! c- x" ^
# P0 K6 W2 U4 _4 w7 R4 ?4 Y; n
! m9 w( @$ T' |. u. t2 v  c9 @* n4 X' t* z7 A1 a0 ]4 u, G# M) f' L( |
# L* l3 n5 g3 `7 v" l& W/ P2 j
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:5 j7 h! g$ _0 w) j  x$ V
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
( z1 r6 N# t0 I$ s6 X$ ~我也凑合买饼吃吧！
: O. Q4 O+ r) _5 N  D
: ^9 w/ ]  V+ k( D
怎么跟偶老公说的一样啊( t* g( z" j0 _; p- E4 P( @' ?: m
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, / C1 L4 s$ L* a& h, c/ K0 Q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.$ L4 ^) {' n, q" }1 s" U/ x5 ^! ^- b2 N
6 ]# f7 a* X- Z9 ~; f- h- O

8 ]  L4 n3 \& \. Y<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
7 q  G" r; \/ [原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
% L/ k$ m9 |- s7 [0 D' V# y6 x8 e/ b0 d/ V) k: E
晚安了！

4 c8 s/ I) F2 U. ~  K3 i2 H* U1 V) b4 s! \  ?
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。' N0 Z( U2 z: c& d
5 d2 U6 I* o! p5 J! \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
* L5 T$ m& z$ s; y7 K! D% |: f6 M* r( u0 l7 O; V8 j
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
/ D0 {- j3 N- Y5 ?! o
: N( C: e- Y, \3 A  ^烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:1 f1 x7 r$ Y5 l( y6 j* k6 Z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
* k- U9 ~( v8 s3 S# ~' j* r; E7 O# `' G
晚安了！

' h, P: l) v& L: P, C: R4 [0 ~4 q! `6 i8 t) F' q1 ~4 v. I
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。: M( {/ V/ t( ]1 `6 Y6 w
8 O9 r9 `) `# {0 [0 r; r
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
9 V3 k+ C& f; r1 U+ W* ^9 w6 O0 S/ q' i
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
6 N. b6 e, m! U" x
* ?/ P1 n: i' g- {' Y6 E烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:0 T) F0 V1 k3 L/ z, G$ ~* l. V
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
# `2 ^5 j1 h, B4 e- o: B了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“3 X) a, j/ ?6 N
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
; I! Z  p/ k0 W4 B5 V) r) d  Y+ @0 D
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
* j# o- |! {3 s/ t4 E9 x, q一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& e8 p3 B& g7 _有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.; `5 d& J9 a2 q9 I) G+ L, n
  \. g& h. b0 s; u& L' u, M6 s

0 g. Q* B" f) q) H/ g<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

. c3 X" Q$ @% ?/ o& ~3 s8 F1 C: c1 ^( ~2 `/ c
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
& w* p; j5 c& |) P7 C6 d! @* A烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 u$ M$ r3 b) `
( S) Q  H$ G# J/ ~# p3 y其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: f) s' g! S: V

5 V  I7 a" u5 Q8 R6 r; L ...
我回头图文并茂给你讲解阿
! Y1 Q4 z- T  y7 X9 R$ `4 X; z& a不过方子是闲着的
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