猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨 · 发表于 2005-4-8 15:11

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 15:14

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家 · 发表于 2005-4-8 15:15

你用的是冻肉吗？

我通常是这么做的：

提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家 · 发表于 2005-4-8 15:16

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨 · 发表于 2005-4-8 15:20

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
1 V3 A+ Y/ k7 s8 P0 M要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！谢谢你:)

飞雨 · 发表于 2005-4-8 15:23

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:: [% V) t _, k5 s4 H8 T, P
如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
谢谢:)

edmontonian · 发表于 2005-4-8 15:24

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘 · 发表于 2005-4-8 16:14

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:& h6 E6 n0 a; ]! V* m/ V: c% M
自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
. B; ^# j* r9 U6 `& I2 o3 x0 I2 w" P
大家都有些什么建议吗？

除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家 · 发表于 2005-4-8 16:19

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
0 J' V$ }3 d( q- {% A+ t除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑 · 发表于 2005-4-8 16:25

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:& Z) d8 v$ \* k ?
我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:

到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌 · 发表于 2005-4-8 18:41

放啤酒加上很多辣椒

飞雨 · 发表于 2005-4-9 09:06

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D

梨涡浅笑：谢谢！我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)

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