猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
# M0 m1 R( T% f+ P2 R0 ]
大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
2 c/ x* S! H* r+ r7 ?4 ?
我通常是这么做的：
  c* j8 I$ Y% P
# L9 S; P* p, {& i. E提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。
8 ~2 E5 N; C4 u% [* d! {
/ I  V; B1 O8 Y用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
+ j$ G! ~  j$ d7 a5 R要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

, g# l7 U% I; V哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

- p5 Z+ N5 c; n6 n) f! t4 c" e哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
: p) ?& C0 w0 L- g4 n( q; s2 s现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
& ^; u$ P) }* |5 a谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
. H0 i5 u5 ~! G) R
7 r$ _, @/ n: a* w: A9 [, K3 p大家都有些什么建议吗？

; s0 A6 L# Z3 [
  \" A) n' O( v" r) x# e2 l' b除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
2 B- w& }9 W' D  {, ~' Q除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

. ~3 V+ D! L9 n! i

我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
) @) ^/ L$ f" l" T5 R, T4 x我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

" `* ?6 n) G. M+ a9 m( D( V那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
( {$ M8 L# i: h: d+ g: o
2 e$ Z& O3 R4 v+ D# a1 g: v
到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
1 m% V; h& y# a2 h+ `+ q料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
6 h6 }# m: j; R
梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)