中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
" h' c+ M( N9 o0 R. M


　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。

　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
/ I5 k' e4 z- [) \
7 P; J2 t/ u1 S, |0 M( q# ]　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
. ?' P7 L8 r1 W4 f& z% H  j7 w
& y% h8 }# ]9 r  S2 Q2 J  q# K; g
MY BLOG

0 R& _1 p( r( M( k美食推荐：稻香排骨(图)

( q, Y4 t9 ^, n9 z7 s; V( m秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)
) Z8 l4 {9 S4 }/ Q4 }( e
! M& b% K0 t* q' P3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
- O7 n4 T1 B; N+ o
美女厨房：黄金俏皮虾(图)  
3 _5 r. `3 S0 d$ Q( W& |- N
1 ]4 J+ H" Z! Z; O　

柳川