味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
) Z( t5 y/ M' q( N5 t( p
5 d/ |  y; k! f( _8 S( O5 x
( K; Z! l7 W7 j. p) f
1 P& W5 ?7 ]# \1 P4 w/ i7 c　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
+ q5 T. g% X8 w( x
　　(3－4人份)
6 b& D0 g. J' o3 \4 R* H, C
' W% U7 }4 T/ v; y　　调味料：
. m! Y5 c' K5 K3 k. W
' }, P& g' h; G- q- i　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

　　做法：
, k% `$ ^: G8 U$ F  Q5 ^
1 }0 O$ j. R* x. ^5 C　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
, o7 I, ]! F1 N# c! u  q8 }0 H
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
& I, k0 f# q) ]
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
; O, [0 q$ f* Y. K0 P* E8 [4 u3 l
　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
4 [6 _" y/ D9 I2 k9 S  y

  [. T- ?9 J9 j- p' |7 R　　功效：
* }/ C' ^: e# s
* @8 d4 R4 ^5 N4 E　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
# ?  x0 l+ n" F* l, ~% C% Z9 s6 }
1 m$ s8 x, `5 T" _, E　　●美食科学堂

　　青口
( Y7 S. G: @. P+ g& ]; b
- h& {4 k2 [6 `" l' K/ ]% e9 z　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
& o& v! }% v  @. ~# L0 ^6 i/ Y
1 g3 y0 b' y0 i0 I7 S　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
2 _, P" [) v& r) M
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
) G) w8 K# R' G  V" e7 a" `6 \
- W6 a: m" ?6 P( \　　●靓汤心水

　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。

. ]# {' u5 [. c4 y/ G7 O
3 d/ W8 c0 g+ M5 `  C) [  _MY BLOG


- y& l5 |5 d3 w美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

( U, K1 O+ D. E: ]. Z( U) Z美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)
/ a& [( A- j7 L/ M1 I( ?
7 U/ i+ W+ |0 r0 a8 I7 A　

秋水怡人

韩韩

不错！