 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 / b) C$ Y3 S [4 F" N7 A
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。% t7 W: Q4 X, I: x4 U3 ?- p
1 N. A& w' m: K 烹制材料(两人份): S5 |% M, }# n+ d+ C: r) Z9 K1 a
" g5 i$ K3 B8 O& @3 o/ a 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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& O" V, [$ ]7 m: i, p 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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/ u9 o8 t& N2 _1 f; J4 f 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。9 H6 v- o0 ~& @* B: R3 V/ m
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。8 c, d* n' P5 {
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。& O D* \- o: h) a$ m4 F. f) y, n
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7 C5 D9 y8 p) [$ k; e c) W1 i 贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。3 g) V7 }1 t' O$ U
3 }/ q3 l( r- b( Q& j 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。3 T: [% @8 x* W4 B+ {
& G! D2 m8 k$ R1 B! L 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。# I5 m3 J) Y# o+ w6 T
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东北风味菜 锅包肉(图)
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