 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 3 |1 V3 x% s; j& {# D; F% C
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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0 m' L+ i0 y2 p, P v0 j v$ y 烹制材料(两人份)9 \, q- V! m3 u- h3 z9 k
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。& S& p" M1 w' y
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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0 z f5 R: _5 `. i 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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) z/ J" |; P8 L( l 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。4 r9 @9 o& ^/ y$ m
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3 |$ q8 n! Y+ P# w% P- t 贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。% O3 e V/ g% U, ^1 X) \" r
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。; }: x, Q0 Q( \0 V
% {- p( T2 K6 F6 u( S$ N# R: M& G E 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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