 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)1 [6 ?5 Y& W& _: ~; D
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9 D/ F5 n+ {5 }1 T; o/ _ 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 W' ?8 j. K& {7 Y% a
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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% s+ L% `$ t& x( b, R9 u- q7 d' v+ d$ u 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。# H% j# ]5 Q7 e
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。, W, P! B# e5 @, a6 B
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- x" X$ J$ l1 T& G9 k8 o: X 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。! I S8 Y9 D6 X% C4 ~
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8 X$ j, M4 O" L8 l* B: {4 s 贴士:
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0 V; f" ]% M% ?# g1 m 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。4 \9 I: f P9 @! m1 J" {1 o( s1 D
. x" }; E8 t* C2 b# L 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。: z( ?4 J; M% Z
. p0 |7 W5 l' y/ {, o5 x 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。- ~' ]3 d; w+ Y% l) l
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